l'œuf et sur ses COMBINAISOî^'S. 
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chaleur, mais était déjà décomposée partiellement à basse tem- 
pérature, avec dépôt d'albumine à l'état non coagulé. 
Cette albumine non coagulée, c'est-à-dire soluble dans les dis- 
solutions salines neutres , fut trouvée soluble aussi dans les alcalis 
et les acides très étendus , et elle me permit de constater : 
1°. Que les albuminates alcalins diffèrent suivant le degré de 
concentration de l'alcali employé. Les alcalis faibles donnent lieu 
à une combinaison qui ne le cède pas en solubilité à la para- 
globuline. 
2°. Que les albumines acides diffèrent également selon l'énergie 
et le degré de concentration de l'acide. 
L'influence du zinc est due en partie à ce qu'il enlève de 
l'alcali à l'albumine; le zinc agit donc coname un acide. Par la 
dialyse avec l'eau distillée, l'alcali qui existe dans les solutions 
albumineuses naturelles n'en est pas entièrement éliminé , et c'est 
à cela qu'il faut attribuer la propriété des solutions albumineuses 
dialysées avec l'eau distillée de ne pas coaguler quand on les 
fait bouillir: l'alcali restant maintient alors l'albumine à l'état 
dissous pendant Fébullition. Comme , toutefois , la neutralisation 
la plus exacte de solutions albumineuses dialysées, même de 
celles qui sont pauvres en sels, ne précipite jamais autant d'al- 
bumine que l'emploi de l'eau zincifère, j'en conclus que, outre 
l'albumine non précipitable , unie aux phosphates de chaux et 
de magnésie, et la paraglobuline précipitable par soustraction 
d'alcali, il existait encore une autre combinaison albumineuse, 
qui n'est pas précipitée par la neutralisation , mais bien par l'eau 
chargée d'oxyde de zinc 
En même temps que moi, bien qu'avec un tout autre dessein , — 
à savoir, pour étudier encore une fois la question de la solubi- 
lité de l'albumine dans l'eau , — M. Aronstein s'occupait égale- 
ment, sous la direction de M. A. Schmidt, de la dialyse de 
solutions albumineuses naturelles. Lui aussi cherchait à rendre 
la dialyse aussi énergique que possible, et attendu qu'il ne se 
•) Onderzoekingen gedaan in het Physiol. Laboratorium der Leidsche Hooge- 
school, t. m, 1874; et Pfliiger's Archiv, t. IX, p. 314. 
