264 A. HEYNSIUS. SUR l'aLBUMINE DU SÉRUM ET DE 
alcaline quand on la fait bouillir. La réactmi neutre des solutions 
alhumineuses n'est donc pas une preuve de Vahseyice d'alcali^ comme 
M. Schmidt semble le croire ' ) , bien que le contraire , si je ne 
me trompe, soit généralement connu. 
J'ai trouvé que le sérum du sang de vache exige ordinaire- 
ment, par 100 centim. cubes, 40 ce. d'acide chlorhydrique à 
j'ij du titre normal , pour montrer , même après l'ébullition , une 
réaction neutre ou faiblement acide; en conséquence , j'ai toujours 
ajouté à 100 c. c. de sérum 32 c. c. d'acide cblorliydrique 
normal, quantité qui ne fixe pas tout l'acide libre, mais avec 
laquelle le liquide , à la température ordinaire , se rapproche autant 
que possible de la réaction neutre ^). 
') Parmi les questions que M. Schmidt croit devoir m'adresser à la fin de 
son Mémoire (Pfliiger's Archiv , t. XI, p. iS), se trouve aussi celle-ci: ,,Les 
dissolutions alhumineuses neutres deviennent-elles alcalines par la dialyse?" 
Cette question est mal formulée. Voici comment elle devrait être posée: L'al- 
bumine ne fixe-t-elle pas de l'alcali, et ne peut-il y avoir, dans les solutions 
alhumineuses à réaction neutre, de l'alcali ainsi uni à l'albumine? Or, à cette 
question, la réponse est décidément affirmative. On le savait depuis longtemps. 
C'est à cause de cela, en effet, que, pour précipiter la paraglobuline, nous 
ajoutons des acides faibles jusqu'à ce que la liqueur prenne nettement la réac- 
tion acide. Quand on s'arrête au point précis de la neutralisation, nous savons 
bien que toute la paraglobuline n'est pas séparée. 
■') Rien d'analogue n'a été observé pour les acides. On sait bien que 
les sçls acides donnent lieu à une réaction acide, sans qu'il y ait de l'acide 
libre dans la liqueur, mais, qu'une réaction neutre puisse coexister avec la 
présence d'un acide libre (l'acide carbonique excepté) , c'est ce qui n'est pas connu . 
Il est à remarquer que dans cette question M. Schmidt raisonne d'une manière 
toute contraire. Après l'addition d'un acide, il voit la coagulation se produire 
sous l'influence de la chaleur, et, bien que le liquide ne montre pas de réaction 
acide, il attribue cette coagulation à la présence de l'acide; mais, à son avis, 
il ne saurait y avoir de l'alcali dans une solution albumineuse à réaction neutre. 
Le papier -réactif dont je me sers est extrêmement sensible. Le papier rouge 
vire distinctement au bleu quand on le plonge dans % c. c. d'eau contenant 
Ogr-,000012 d'alcali. Le papier bleu se colore distinctement en rouge avec ce. 
d'eau dans lequel il y a 0gi'-,000005 d'acide. La teinture de tournesol préparée 
d'après le procédé de M. Vogel présente la même sensibilité dans les liquides 
incolores, mais, pour les liquides plus ou moins colorés, tels que le sérum de 
vache, par exemple, mon papier est de beaucoup supérieur. 
