l'œuf et sur ses combinaisons. 
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d'alcali , assez faibles pour ne plus être trouvées dans ce dosage , 
exercent une influence sensible sur la solubilité. Le résultat a 
non-seulement répondu à mon attente, mais l'a de beaucoup 
dépassée. 
En ajoutant , pour chaque c. c. de liquide , 1 ce. de potasse 
y g^Qô normale , j'ai vu du sérum sanguin dialysé , qui par lui- 
même ne se coagulait pas mais devenait fortement trouble , rester 
parfaitement limpide à la température de l'ébullition , tandis que 
du blanc d'œuf dialysé , qui avant tout mélange se coagulait en 
flocons par la chaleur, après l'addition de cette même quantité 
d'alcali devenait seulement opalescent. Cet effet fut obtenu avec 
de la potasse qui depuis longtemps était employée journellement 
dans le laboratoire, et qui était donc passée en grande partie 
à l'état de carbonate. En conséquence , je répétai l'expérience 
avec de l'alcali contenant moins d'acide carbonique , et je choisis 
la soude , parce que c'est l'alcali qui se trouve dans les solutions 
albumineuses naturelles. Je donne ci-dessous les résultats obtenus , 
en y ajoutant le calcul de la quantité de sels solubles qu'on pour- 
rait trouver, soit à l'état de carbonate de soude, soit à l'état de 
sulfate de soude, si l'on brûlait 25 c. c. des solutions en question. 
Quantité en 
grammes . 
Sérum 
sanguin. 
Cenciresponr25c.c. 
Ajouté par c. c. 
Blanc d'œuf. 
Cale, 
comme 
Na,C03 
Cale, 
comme 
Na.SO, 
0 
ic.c.desoude^-1-norm. 
trouble. 
entier, coagulé 
0,0000031 
opalescent. 
trouble. 
0,00013 
0,00017 
2 
I' " Il II II 
0,0000062 
léger, 
opalescent. 
opalescent. 
0,00026 
0,00034 
^ // Il II II II 
0,0000124 
limpide. 
id. 
0,00052 
0,00068 
1 II II II II II 
2 // // Il II II 
0,000031 
0,000062 
léger . 
opalescent. 
limpide. 
0,0013 
0,0026 
0,0017 
0,0034 
Nous pouvons négliger les deux dernières déterminations, attendu 
que lés solutions dialysées d'albumine d'œuf, pour lesquelles j'ai 
