276 A. HEYNSIUS. SUR l'ALBUMINE DU SÉRUM ET DE 
dosé les cendres , montraient toujours un beaucoup plus haut degré 
d'opalescence que celles dont il s'agit ici. Mais en considérant 
les trois premières déterminations, personne ne s'étonnera plus 
qu'on ne trouve pas de sels solubles dans les cendres. 
Les acides se comportent de la même manière. Il n'en faut 
qu'une très petite quantité pour dissoudre l'albumine des solutions 
albumineuses dialysées. Cela est vrai surtout des acides énergiques. 
Les chiffres suivants mettent en évidence l'action de l'acide 
chlorhydrique : 
Ajouté par 
c. C. 
Sérum sanguin. 
Blanc (l'œuf. 
2 
ÏÔ 
c. c. d'acide 
1 
100 
norni . 
Coagulé. 
Coagulé. 
4 
ÏÔ 
// // 
II 
Il 
id. 
id. 
5 
ÎO 
// w 
II 
II 
id. 
opalescent. 
0 
ÏÔ 
// // 
II 
II 
opalescent. 
limpide. 
7 
JÔ 
// // 
II 
II 
limpide. 
id. 
Pour le sérum, nous trouvons donc une solubilité parfaite à 
la température de l'ébuUition après avoir ajouté -^-^ c. c. de soude 
Yî^'gô normale, d'une part, et ce. d'acide chlorhydrique y J^j^ 
normal, d'autre part. Pour le blanc d'œuf, le même résultat est 
obtenu soit avec y\ ce. de soude normale, soit avec y\ 
c c. d'acide chlorhydrique y J ^ normal. 
Ainsi, de minimes proportions d'alcalis et d'acides sont capables 
de maintenir en solution, à la température de l'ébuUition, l'al- 
bumine des solutions albumineuses dialysées. En deçà des limites 
indiquées , nous voyons le liquide albumineux se coaguler quand 
on le chauffe , et à mesure qu'il se rapproche des deux points 
extrêmes, nous constatons une opalescence de moins en moins 
prononcée. La seule explication possible n'est-elle pas : que les 
solutions albumineuses , lorsqu'elles sont vraiment neutres , se coagu- 
lent à la chaleur de V éhullition ^ et que la non-coagulation de 
V albumine dialysée tient à V élimination imparfaite de V alcali? 
