l'œuf et sur ses combinaisons. 
281 
de petites quantités d'alcali la chaleur de l'ébullition même peut 
être supportée , sans que se perde la solubilité dans les solutions 
salines neutres. Il y avait donc tout lieu d'espérer qu'un examen 
systématique de l'action exercée par les alcalis pourrait mettre 
au jour des faits intéressants. 
Avant de communiquer les résultats obtenus dans cette direc- 
tion , je dois présenter quelques remarques au sujet de la coagu- 
lation de l'albumine. 
Nous appelons habituellement albumine non coagulée celle 
qui, après avoir été précipitée d'une combinaison, se dissout 
dans les solutions salines neutres, et nous mesurons le degré 
de sa solubilité par le contenu en sels du liquide dans lequel la 
dissolution s'effectue. La paraglobuline , la myosine et la fibrine 
sont désignées comme de l'albumine non coagulée, mais la 
paraglobuline est dite plus soluble que la myosine et la fibrine, 
parce qu'elle se dissout dans des solutions salines moins con- 
centrées que celles nécessaires pour dissoudre les deux autres 
substances. D'un autre côté , le degré de solubilité peut aussi 
être déduit du titre salin auquel la solution doit être portée pour 
que l'albumine se précipite. Pour plusieurs matières albuminoïdes 
naturelles ce titre est déjà connu. En ce qui concerne l'albumine 
unie à de l'alcali qui existe dans le plasma sanguin, M. Eich- 
wald a montré, et M. Hammersten a confirmé qu'une partie 
(la matière dite fibrogène) est précipitée quand la solution ren- 
ferme environ 1 6 pour cent de chlorure de sodium , tandis qu'une 
autre partie de cette albumine unie à de l'alcali (la matière 
appelée paraglobuline) reste dissoute dans une pareille liqueur 
et se sépare seulement lorsque la solution est saturée de ClNa, 
c'est-à-dire , lorsqu'elle contient 32 pour cent de sel. La myosine 
se dissout le mieux dans un liquide renfermant 7 — 10 pour cent 
de chlorure de sodium. 
J'ai constaté que l'une comme l'autre de ces deux méthodes peut 
généralement servir à déterminer le degré de la solubilité. Lorsqu'il 
y a peu de solubilité dans les solutions salines faibles , on trouve 
') Vntersuchmgen iiber die Faserstoffgerimung , Upsala, 1875. 
