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QUÍMICA BIOLÓGICA 
las coniferas produce las esencias de trementina y 
sus numerosos isómeros: pues, liace largo tiempo qvie 
se ha encontrado éstas sustancias en las hojas de los 
vegetales de esta famiha, y también en abundancia 
ácido fórmico hbre. Esta observación permite referir 
la producción de estos hidrocarburos al azúcar ó al 
almidón, según la ecuación siguiente: 
Gliico&a Esencia Acido fórmieo- Agua. 
Los alcanfores y los alcoholes correspondientes 
resultan de la oxidación directa del hidrocarburo 
CioH^g ó de su unión á una molécula de agua. 
Los hidrocarburos de la fórmula CnH^n aparecen 
comunmente en las plantas lechosas. Así, aquellas 
que forman el cautchut corresponden á esta fórmula. 
Estos hidrocarburos producen oxidándose dos aldehi- 
dos y los ácidos con quienes se hallan unidos, como la 
esencia del eucaUptus glóbulus que contiene, á la vez, 
una trementina CioH^g y los aldehidos butírico y va- 
leriánico. Hidratándose estos hidrocarburos dan los 
alcoholes, los que en unión con los ácidos producen 
éteres que comunican á los frutos y á las flores el sa- 
bor y los perfumes más diversos. 
2^ Hidratos de carbono 
Se da el nombre de hidratos de carbono á los 
compuestos orgánicos ternarios que encierran el hi- 
drógeno y oxígeno exactamente en las mismas proj^or- 
ciones que el agua, tales son: la glucosa OgH^gOg, el azú- 
car de caña ó sacarosa almidón G^íÍiqOp^, 
etc. 
Estos cuerpos, desempeñan en el organismo uii 
papel fisiológico de los más importantes como ¡pro- 
ductores de energía calorífica y mecánica. 
Se conocen tres grupos de estas sustancias: !<> 
