346  J.  W.  MOLL.  QUELQUES  OBSERVATIONS  CONCERNANT 
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couleur  est  surtout  accusé  à leur  face  inférieure , où  les  espaces 
intercellulaires , comme  on  sait , sont  très  nombreux.  Les  feuilles 
ont  alors  le  même  aspect  que  si  on  les  avait  injectées , soit  sous 
la  machine  pneumatique,  dont  l’action  fait  pénétrer  l’eau  dans 
les  méats  intercellulaires  à travers  les  stomates,  soit  en  chas- 
sant le  liquide  dans  la  tigé,  auquel  cas  les  méats  se  remplis- 
sent par  l’intermédiaire  des  faisceaux  vasculaires. 
Dans  ces  cas  d’injection , toutefois , l’eau , introduite  par  les 
stomates  ou  par  les  nervures , vient  toujours  du  dehors.  A l’état 
de  congélation,  au  contraire,  les  cellules  du  tissu  ont  elles-mêmes 
cédé  du  liquide,  qui  précédemment  en  faisait  partie  intégrante, 
mais  qui  maintenant  forme  des  cristaux  de  glace  dans  les 
espaces  intercellulaires.  Il  s’agit  donc  ici  d’un  phénomène  tout 
autre  que  celui  de  l’injection,  et  auquel  on  peut  convenable- 
ment donner  le  nom  di  infiltration , employé  en  physiologie  animale 
pour  des  phénomènes  analogues. 
Tout  le  monde  a sans  doute  eu  fréquemment  l’occasion  d’ob- 
server cette  infiltration  chez  les  plantes  les  plus  diverses;  nos 
végétaux  à feuillage  toujours  vert , entre  autres , la  montrent  sans 
aucune  exception.  Si  le  froid  n’est  pas  très  vif,  que  le  thermomètre , 
par  exemple , ne  marque  pas  au-dessous  de  — 3®  ou  — 4°  C. , les 
feuilles  de  ces  végétaux  ne  sont  ordinairement  pas  d’un  vert 
foncé  uniforme  â la  face  inférieure,  mais  seulement  pointillées 
de  vert  foncé;  c’est  ce  qui  a lieu,  notamment,  chez  le  Berheris 
fasciculata  et  d’autres  espèces  du  même  genre,  chez  Hellehorus 
niger  ^ Ilex  aquifolium  ^ I.  balearica^  I.  scotica^  Prunus  lusita- 
nica^  Taxus  haccata,  etc.  A des  températures  plus  basses,  l’in- 
filtration augmente  ordinairement,  de  sorte  que  la  face  inférieure 
tout  entière  est  alors  uniformément  colorée  en  vert  foncé.  Chez 
d’autres  plantes,  au  contraire,  un  froid  de  — 1®  à — 2®  C est 
déjà  suffisant  pour  rendre  l’infiltration  complète  ; telles  sont , par 
exemple,  Aucuba  japonica,  Hedera  Hélix ^ Ilex  laurifolia^  etc. 
Chez  quelques  plantes , l’existence  de  l’infiltration  échappe 
facilement  à une  observation  superficielle.  En  pareil  cas , on  fait 
bien  de  mettre  l’une  à côté  de  l’autre  une  feuille  gelée  et  une 
