TROISIÈME  ET  QUATRIÈME  PARTIE. 
DliS  EFl’KTS  DE  LA  (ÎELÉE  SUR  LES  PLANTES, 
Par  M.  Félix  Düival(I). 
Professeur  à la  faculté  de  sciences  de  Montpellier, 
1 . On  lit  dans  un  grand  nombre  de  livres  de  physique,  de  physiologie 
et  de  botanique  et  on  entend  souvent  dire  dans  les  cours  de  ces  diverses 
sciences  , que  lorsque  les  végétaux  meurent  de  froid  , leur  mort  est  occa- 
sionnée par  la  formation  de  glaçons  dans  l’intérieur  de  leurs  tissus.  Cette 
opinion  est  le  résultat  du  raisonnement  suivant.  L’eau  de  végétation  des 
plantes  augmente  de  volume  en  passant  à l’état  de  glace.  Les  mailles  du 
tissu  végétal,  fortement  distendues  par  cette  eau  dilatée  et  solidifiée, 
sont  dilacérées  ou  rompues , et  de  cette  rupture  résulte  la  destruction 
du  jeu  des  organes,  qui  amène  la  mort  de  la  plante.  11  est  évident 
aujourd’hui  que  l’assertion  dont  je  parle  , a été  émise  à priori  et  répétée 
sans  examen.  L’observation  directe  des  faits  montre,  au  contraire,  que 
delà  glace  peut  se  former,  se  fondre  et  se  reformer  plusieurs  fois  dans 
les  végétaux,  sans  leur  causer  le  moindre  dommage. 
De  nombreuses  observations  publiées,  il  y a trente  ans,  par  Aubert 
Dupetit-Thouars,  dans  son  Verger  français  (2),  prouvent  surabondam- 
ment ce  que  j’avance.  Mon  but,  en  ce  moment,  est  de  rappeler  ces  ob- 
servations trop  peu  connues,  en  les  appuyant  et  les  confirmant  par  d’au- 
tres que  j’ai  faites  dans  ce  dessein. 
Ces  observations  montreront,  avec  une  évidence  extrême,  que  de  la 
glace  peut  se  former  et  se  fondre  dans  un  grand  nombre  de  végétaux. 
(1)  Plusieurs  des  faits  consignés  dans  ce  mémoire  dont  l’utilité  pour  l’horticulture 
ne  saurait  être  contestée,  ont  été  déjà  établis  dans  les  travaux  de  MM.  Goeppert,  John 
Lindley  et  ceux  que  j’ai  publiés  dans  les  Bulletins  de  l’académie  de  Bruxelles.  M.  John 
Lindley  a publié  un  grand  travail  ex-professo  sur  la  matière  dans  les  Transactions  de 
la  société  d’horticulture  de  Londres.  Il  semble  que  ces  travaux  ne  sont  pas  arrivés  à la 
connaissance  de  M.  Dunal.  L’identité  des  conclusions  est  au  reste  une  preuve  de  plus 
en  leur  faveur.  (lYote  de  Ch.  Morreji.) 
(2)  Le  Verger  français  ou  Traité  général  de  la  culture  des  arbres  fruitiers , second 
recueil  de  morceaux  détachés,  contenant  un  mémoire  sur  les  effets  de  la  gelée  sur  le® 
plantes,  par  le  chevalier  Aubert  Dupetit-Thouars.  — Paris  , 1817. 
