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PHYSIOLOGIE  HORTICOLE  DU  GOUT. 
Romaine  verte,  dite  de  primeur. 
Celle-ci  est  la  plus  convenable  en  culture  forcée , parce  qu’elle 
pomme  ou  se  coiffe  plus  tôt  que  les  autres,  elle  est  aussi  un  peu  plus 
petite  : on  ne  la  cultive  que  jusqu’au  commencement  de  mai. 
Culture  forcée.  On  sème  la  graine  de  cette  romaine  dans  les  premiers 
jours  d’octobre.  Sa  culture  est  presque  en  tout  semblable  à celle  de  la 
laitue  petite,  noire  : nous  pourrions  y renvoyer  le  lecteur,  mais  nous 
préférons  nous  répéter , dans  la  crainte  de  laisser  quelque  obscurité. 
Dans  la  première  huitaine  d’octobre  , on  laboure  dans  un  endroit 
bien  abrité,  exposé  au  midi,  l’étendue  de  terre  proportionnée  à la  quan- 
tité de  graine  que  l’on  se  propose  de  semer;  quand  ce  labour  est  bien 
hersé  à la  fourche  et  qu’on  y a passé  le  rateau , on  étend  dessus  un  lit 
de  terreau  épais  de  deux  centimètres,  qu’on  égalise  bien  et  que  l’on 
plombe  avec  le  dos  d’une  pelle  ou  d’un  bordoir;  ensuite  on  place  sur 
ce  barreau  une  cloche,  que  l’on  appuie  assez  pour  qu’elle  marque  bien 
le  rond  et  ainsi  de  suite;  quand  il  y a assez  de  ronds  marqués,  on  sème 
la  graine  dans  chaque  rond  , on  la  recouvre  de  deux  centimètres  de  ter- 
reau fin  et  on  place  une  cloche  sur  chaque  rond. 
Telle  est  la  manière  la  plus  générale  de  semer  la  romaine  verte  ; mais 
on  peut  la  semer  aussi  sur  un  bout  de  vieille  couche,  dont  on  auia 
retourné  et  plombé  le  terreau  ou  sur  un  ados  préparé  comme  nous 
l’avons  dit  pour  la  laitue  noire. 
Au  mois  d’octobre,  la  graine  doit  lever  en  trois  ou  quatre  jours,  et 
cfuoique  le  soleil  ne  soit  guère  à craindre  en  cette  saison , on  prend  garde 
qu’il  ne  fatigue  le  jeune  plant 'sous  les  cloches.  Douze  ou  quinze  jours 
après,  le  plant  doit  être  bon  à repiquer;  alors  on  forme  des  ados  en 
nombre  convenable,  on  les  cloche  et  on  procède  au  repiquage.  Nous 
rappelons  ici,  qu’on  doit  toujours  soulever  le  plant  que  l’on  veut  repi- 
quer, en  passant  une  houlette  au-dessous  des  racines  et  faisant  une  petite 
pesée,  afin  qu’en  tirant  ensuite  le  plant  par  les  feuilles,  ses  racines  ne 
se  brisent  pas,  et  qu’elles  emportent  un  peu  de  terre  avec  elles.  Aussitôt 
qu’on  a levé  un  peu  le  plant,  il  faut  de  suite  aller  le  repiquer  sous  les 
cloches  de  l’ados  . préparé  à cet  effet;  on  repique  vingt-quatre  ou  trente 
j)lants  de  romaines  sous  chaque  cloche,  avec  les  soins  et  les  précautions 
que  nous  avons  expliqués  précédemment , et  dès  qu’une  cloehée  est 
repiquée,  on  remet  de  suite  la  cloche  dessus. 
En  très  peu  de  jours  le  plant  est  repris,  et  comme  le  temps  est  encore 
assez  doux  et  que  la  romaine  aime  l’air,  on  lui  en  donne  en  soulevant 
les  cloches  par  derrière  de  deux  travers  de  doigt  dans  le  milieu  du 
jour,  au  moyen  d’une  crémaillère  appropriée  à cet  usage,  et  on  les 
rabaisse  le  soir. 
