I)E  E’imUTÉ  DES  VEUS  DE  TEHUE, 
(leux  sexes.  Kœmpfcr  et  Thunberg  ont  ce)it  (jue  les  amandes  du 
Ginkgo  ne  sont  bonnes  à manger  que  si  on  les  fait  cuire  à un  feu  vif 
sur  les  cbarbons,  pour  les  dépouiller  de  leur  Apreté  naturelle.  J’ai 
éprouvé,  par  ce  moyen,  avec  notre  collègue  M.  Mallbieu  Bonafous,  de 
Turin,  que  leur  saveur  devient  très  semblable  à celle  du  maïs  frais 
grillé,  dont  on  fait  usage  en  divers  pays.  Je  n’ai  trouvé  à ces  amandes 
qu’une  qualité  farineuse  aj>rès  les  avoir  fait  griller,  et  il  ne  s’y  est  rien 
développé  qui  fut  huileux. 
C’est  seulement  dans  un  passage  distinct  de  la  description  du  Ginkgo 
et  comme  à l’écart,  que  Kœmpfer  rapporte  que  les  noix  du  Ginan,  ce 
qui  est  un  second  nom  du  Ginkgo,  donnent  beaucoup  d’huile.  Je  n’en 
trouve  nu!  vestige. 
L’amande  du  Ginkgo,  farineuse  et  revêtue  d’une  coque  friable,  est, 
pai‘  sa  qualité,  plut(it  un  gland  qu’une  noix. 
L’abondance  des  fruits  de  ce  grand  arbre,  quoique  moins  précieux 
que  ne  seraient  des  noix,  fait  présager  qu’ils  pourront  être  cnqiloyés 
utilement  quand  on  aura  suflisamment  des  pieds  femelles  à fruits,  au 
lieu  de  mâles  inproductifs  déjà  recherchés  dans  le  midi  par  la  beauté 
de  leur  croissance. 
Observation  de  la  Rédaction. 
Pendant  cette  année  1849,  beaucouj)  de  nos  amis  ont  fait  de  grands 
semis  de  Ginkgo  biloba.  Des  graines  fraîches  en  avaient  été  expédiées 
de  France.  On  en  a goûtées  à plusieurs  repas.  Le  goût  de  l’amande  raji- 
pelle  celui  du  pin  pignon , dont  on  fait  à Naples  d’excellentes  pâtisseries. 
Il  y a des  palais  qui  ne  se  font  pas  au  goût  légèrement  térébinthacé  , 
qu’on  éprouve  en  les  mangeant,  mais  d’autres  personnes  finissent  par 
aimer  considérablement  cet  arôme.  On  voit  en  Belgique  plusieurs  Ginkgo 
déjà  âgés.  En  1788,  De  Poederlé  en  citait  déjà  de  grands  à Evre,  près 
de  Bruxelles,  dans  le  parc  de  Walkiers,  à Louvain  dans  le  jardin  bota- 
nique, lesquels  avaient  été  plantés  par  Michaux.  Mn. 
DE  L’UTILITÉ  DES  VERS  DE  TERRE, 
POUR  L’AGRICULTEUR,  L’HORTICULTEUR  ET  LE  GÉOLOGUE, 
PAR  M.  Cii.  Morren. 
11  y a vingt-trois  ans , j’écrivais  pour  répondre  au  concours  de  la 
faculté  des  sciences  de  l’université  de  Gand , mon  Traité  sur  riiistoire 
naturelle  et  V anatomie  des  vers  de  terre  (l).  Je  ne  voyais  alors  chez  ces 
(l)  De  Lumbrici  terrestris  hisloria  naturali  nec/ioii  anatomin  tractalus , liinix.  .apud 
Tailicr,  1829,  l vol.  iii  4”,  avec  32  plauclies  gravées. 
T.  V. 
