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niYSIÜLOGlE  IIORTICOI.E  DU  GOUT. 
])roi)i'iétc  irritante  des  i'enilles  les  rendrait  propres  à l’cntreiien  des 
vésicatoires,  si  on  pouvait  commodément  les  appliquer  sur  leur  surface. 
Malgré  cette  âcreté , ou  a aussi  employé  cette  plante  à l’intérieur,  et 
Dioscoride  airirme  qu’infusée  dans  l’hydromel,  elle  purge  la  bile  et  la 
j)ituite,  et  Trajus  n’hésite  pas  à s’en  servir  pour  combattre  l’hydropisie , 
moyens  qne  nous  ne  conseillons  nullement. 
En  Provence , les  paysans  font  sécher  la  clématite , pour  faire  éternuer 
les  mulets  et  les  ânes.  Ils  mettent  l’herbe  au  fond  d’un  sac , dans  lequel 
ils  renferment  la  tête  de  l’animal , en  attachant  le  sac  par  dessus  les 
oreilles.  Pas  un  ne  résiste,  et  l’écoulement  qui  en  résulte  par  les  naseau.v 
prévient  une  foule  de  maladies.  Chomel  l’assure  , nous  ne  l’avons  pas  vu, 
mais  un  concert  d’animaux  de  cette  nature  , éternuant  dans  des  tons  sans 
doute  très  différents , doit  produire  des  accords  assez  peu  harmonieux 
pour  que  nous  acceptions  sans  regret  le  témoignage  d’un  autre. 
La  clématite  prend  aussi  le  nom  de  viorne.  Les  longues  tiges  servent  à 
faire  de  jolis  paniers , et  cet  usage  peu  connu  devrait  se  répandre  dans 
nos  contrées  surtout,  où  cette  plante  est  plus  commune  que  l’osier.  Elles 
servent  aussi  à coudre  les  torsades  de  paille , qui  constituent  les  ruches, 
les  nids  des  poules  et  de  grossiers  eabas.  On  a indiqué  ses  aigrettes  plu- 
meuses comme  pouvant  faire  du  papier  très  fin  et  très  léger.  Nul  doute 
qu’on  ne  puisse  en  obtenir  comme  avec  la  plupart  des  matières  végétales, 
mais  il  faudrait  recueillir  une  bien  grande  quantité  de  ces  semences  pour 
pouvoir  les  soumettre  à la  fabrieation. 
Il  est  fâcheux,  après  avoir  emjdoyé  une  plante  â créer  des  ulcères,  â 
panser  des  vésicatoires  et  â faire  éternuer  les  ânes,  de  venir  ensuite  la 
proposer  comme  légume.  Il  faut  cependant  aborder  cette  question.  La 
clématite  est  réellement  alimentaire.  Les  jeunes  pousses  sont  mangées 
dans  plusieurs  contrées.  Les  Italiens  surtout  recherchent  avec  beaucoup 
d’empressement , et  les  préparent  de  ditférentes  manières.  Ils  les  coupent 
par  petits  morceaux  , après  les  avoir  blanchies,  et  les  mêlent  aux  omelet- 
tes. On  les  mange  dans  le  midi  de  la  France  de  très  bonne  heure,  en 
guise  d’asperges,  souvent  aussi  on  les  confit  au  vinaigre. 
Les  plantes  les  plus  vénéneuses  n’ont  pas  de  qualité  délétère  quand 
elles  sont  jeunes,  et  d’ailleurs  l’eau  bouillante  détruit  immédiatement  le 
principe  âcre  des  renonculacées. 
Un  pied  de  clématite  produit  un  bon  nombre  de  ces  jeunes  pousses, 
surtout  si  on  la  recouvre  d’une  couche  épaisse  de  sable,  dans  lequel  les 
jets  se  développent,  blanchissent  et  acquièrent  toutes  les  qualités  d’un 
bon  légume.  11  lui  manque,  toutefois  ce  qui  manquait  aux  pommes  de 
terre  du  temps  de  Parmentier,  la  confiance  et  l’usage. 
Tous  les  animaux  mangent  avec  empressement  les  jeunes  pousses  et 
les  jeunes  feuilles  de  la  clématite  blanche,  ils  mangent  la  plante  entière 
quand  elle  est  desséchée. 
