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PHYSIOLOGIE  HORTICOLE  DU  GOUT. 
j)ancl  sur  toute  la  planche  environ  1 mètre  50  centimètres  d’épaisseur 
de  terreau  fin.  Aj)rès  cette  dernière  opération,  on  donne  une  bonne 
mouillure,  afin  de  bien  attacher  la  graine  à la  terre  et  la  terre  humide,  et, 
si  le  temps  est  sec  on  donne  d’autres  petites  mouillures  tous  les  deux  jours. 
La  graine  d’oignon  blanc  lève  ordinairement  en  sept  ou  huit  jours. 
Si  de  mauvaises  herbes  poussent  à mesure  que  le  plant  grandit,  on  les 
arrache  à la  main. 
De  la  fin  d’octobre  à la  mi-novembre , le  j)lant  doit  avoir  atteint  la 
hauteur  de  16  à 19  centimètres  (6  à 7 pouces),  alors  on  laboure  et  on 
dresse  une  autre  planche , on  la  terreaute , et  on  repique  le  plan  d’oi- 
gnon de  la  manière  suivante  : on  soulève  le  plant  en  passant  obliquement 
une  bêche  dessous;  on  le  tire  de  terre,  on  lui  coupe  les  racines  à la 
longueur  de  1 centimètre  50  milimètres  et  le  bout  des  feuilles  et,  quand 
on  en  a préparé  ainsi  une  certaine  quantité,  on  prend  un  plantoir  à 
pointe  émoussée,  on  fait  un  trou  de  la  profondeur  de  trois  centimètres 
(un  pouce),  on  y plante  un  plant  debout  et  avec  le  même  plantoir 
on  le  serre  bien  avec  de  la  terre  à côté.  Cette  dernière  opération  sert  à 
bien  fixer  le  plant  à la  terre  , et  s’appelle  bornet , elle  a pour  effet  d’em- 
pècher  le  plant  d’être  couché  par  les  lombrics  ou  vers  de  terre , qui  en 
attirent  les  feuilles  dans  les  trous , de  faciliter  sa  reprise  et  de  le  mettre 
en  état  de  mieux  résister  aux  gelées.  La  distance  entre  chaque  plant 
dans  une  planche  repiquée,  doit  être  de  8 à 10  centimètres. 
L’oignon  blanc  ne  craint  point  la  gelée,  il  supporte  les  hivers  les 
plus  rigoureux , mais  il  craint  les  faux  dégels.  Celui  que  l’on  a repiqué 
ou  planté  en  novembre,  peut  être  bon  à vendre  vers  le  1"  au  15  mai 
suivant.  On  peut  aussi  laisser  passer  le  jeune  plant  pendant  l’hiver  dans 
la  planche  où  il  a été  semé,  et  ne  le  repiquer  que  quand  les  grandes 
gelées  sont  passées. 
Quand,  dans  le  courant  de  mai  , l’oignon  blanc  est  devenu  gros  à peu 
])rès  comme  un  oeuf  de  poule,  on  l’arrache,  on  le  met  en  bottes  et  on 
l’envoie  à la  halle;  mais  les  maraîchers  qui  ont  beaucoup  de  terrain, 
en  laissent  une  partie  tourner , grossir  et  mûrir , parce  que  l’oignon 
blanc,  étant  moins  gros  et  plus  doux  que  l’oignon  rouge,  est  plus 
recherché  dans  les  bonnes  maisons. 
Dans  les  terres  légères  et  sèches  , l’oignon  demande  de  fréquents 
arrosements  quand  le  temps  se  met  à la  sécheresse  ; dans  les  terres 
grasses , il  ne  faut  pas  trop  le  pousser  à la  mouillure  , parce  qu’il  pour- 
rait tourner  au  gras , c’est-à-dire  fondre  ou  pourrir. 
Dans  les  potagers  où  l’on  a coutume  d’enterrer  beaucoup  de  fumier, 
on  conseille  de  ne  pas  planter  l’oignon  sur  une  fumure,  mais,  comme 
les  maraîchers  n’enfouissent  jamais  de  fumier;  nous  n’indiquerons  pas 
cette  précaution  pour  nos  marais. 
