JAHDIN  FRUITIER. 
MELON-Clirro  DE  LA  HAVANE. 
PI.  278. 
Lors  de  l’exposition  agricole  et  horticole  fondée  par  le  gouverne- 
ment en  1848  à Bruxelles,  M.  Du  Trieu  de  Terdonck,  sénateur  et 
président  du  comice  agricole  de  Malines , eut  la  bonté  de  me  faire 
voir,  odorer  et  goûter  une  espèce  de  fruit  jusqu’alors  inconnue  en 
Belgique  et  qui  provenait  de  ses  cultures.  Ce  fruit  avait  un  arôme 
délicieux  , un  parfum  spécial  qui  n’a  de  l’analogie  avec  celui  d’aucun 
melon,  d’aucun  ananas  et  qui  pourtant  est  des  plus  agréable.  Sa 
forme,  dont  la  figure  ci-jointe  donnera  une  excellente  idée,  est  celle 
d’un  œuf  jaune,  à dix  lignes  un  peu  verdâtres,  et  l’intérieur  rappelle 
en  tout  point  la  structure  d’un  concombre.  S.  M.  le  roi  Léopold 
daigna  recevoir  dans  une  corbeille  remplie  de  fruits  les  plus  extraor- 
dinaires de  l’exposition,  ces  produits  de  M.  Du  Trieu,  lesquels  ne 
figurèrent  pas  à cette  grande  exhibition  , mais  furent  confiés  à quel- 
ques amis  avec  la  mission  honorable  de  propager  ce  nouvel  agrément 
des  repas. 
L’auteur  de  ces  lignes  dégusta  les  premiers  fruits  au  dîner  de  i^ï.  le 
baron  De  Stassart , président  de  l’académie  royale  des  sciences  , lettres 
et  beaux-arts,  en  compagnie  de  quelques  uns  de  ses  honorables  col- 
lègues qui  eurent  à se  prononcer  en  hommes  de  goût  sur  la  valeur  de 
ce  mets  nouveau.  Le  parfum  enchanta  tout  le  monde.  M.  Du  Trieu 
avait  prévenu  que  le  Chito  de  la  Havane,  car  c’était  le  nom  de  la  nou- 
veauté , se  mangeait  dans  son  pays  natal  avec  le  bouilli,  mais  puisque, 
grâces  en  soient  rendues  à l’influence  de  Brillât  Savarin  , le  bouilli  ne 
fait  pas  partie  intégrante  des  repas  comme  il  en  faut,  on  mangea  un 
premier  Chito  avec  les  rôtis , cru  et  coupé  en  tranches  comme  on  pré- 
pare les  concombres  en  Angleterre.  Certes,  ce  mets  parfumé  est  digne 
sous  tous  les  rapports  de  figurer  comme  condiment  sur  les  meilleures 
