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JARDIN  FRUITIER. 
indiquant  uu  bon  goût,  La  chair  est  blanchâtre,  elle  devient  un 
peu  jaune  vers  la  pelure  : on  y voit  une  zone  où  les  cellules  ont  la 
disposition  particulière  pour  servir  de  lieu  de  cristallisation  aux  sels 
insolubles  que  la  sève  amène  dans  les  fruits.  Cette  chair  est  fondante, 
juteuse,  musquée,  en  un  mot,  excellente. 
Le  22  octobre,  la  poire  avait  fait  son  temps. 
Le  pépin  est  brun  pâle  , bien  formé. 
La  poire  De  Gallaix  , obtenue  en  fructification  en  1849  pour  la 
première  fois,  a obtenu  la  médaille  d’argent  au  concours  de  la  société 
royale  de  Tournai. 
La  seconde  poire  nouvelle  dont  nous  devons  la  connaissance  à 
M.  Du  Pont  est  celle  que  par  modestie  il  a contribué  à faire  nommer 
Délices  de  Tournai,  tandis  que  c’est  une  de  ses  enfants,  croyons- 
nous,  soignée  et  éduquée  par  son  jardinier,  M.  Evrard  pépiniériste  à 
Tournai.  Cette  poire  nouvelle  ne  date  que  de  1848  pour  sa  première 
fructification. 
La  longueur  de  son  grand  axe  est  de  7 à 8 centimètres,  son  plus 
grand  diamètre  est  de  6 centimètres  et  demi.  Sa  forme  est  turbinée, 
rendée,  oblique,  ventrue  dès  le  milieu.  Sa  queue  a 15  millimètres, 
elle  est  fine  et  ridée.  L’œil  est  régulier,  très  peu  enfoncé,  à divisions 
brunes  foncées  au  bout,  vertes  à la  base.  L’épicarpe  est  vert,  avec 
un  pointillé  brun,  à points  ronds,  tout  au  plus  d’un  millimètre  de 
diamètre,  un  des  côtés  a le  fond  et  le  pointillé  plus  foncés.  La  chair 
est  blanche,  à l’extérieur  et  insensiblement  vers  l’épicarpe  elle  est  un 
peu  verte,  avec  la  zone  du  grenu  rosâtre.  Cette  chair  est  un  peu 
croquante,  très  juteuse,  sucrée,  d’un  goût  rafraîchissant  et  des  plus 
agréables.  Le  pépin  est  foncé,  très  bien  formé. 
Les  amateurs  de  bonnes  poires  peuvent  s’adresser  à M.  Du  Pont 
pour  se  procurer  ces  excellentes  souches  qui  figurent  avec  honneur 
dans  le  jardin  fruitier  de  Tournai  déjà  si  recommandable  dans  les 
annales  de  la  Pomologie.  Voilà  donc  deux  variétés  nouvelles , de 
date  récente  de  naissance  comme  variétés  : c’est  ici  le  cas  d’ap- 
pliquer la  théorie  de  Van  Mons  et  de  semer  de  suite  ces  pépins 
afin  d’obtenir  des  descendants  dissimilaires  des  ascendants  et  l’em- 
portant encore  sur  eux  par  une  progressive  amélioration. 
Mn. 
