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indiquant uu bon goût- La chair est blanchâtre, elle devient un 
peu jaune vers la pelure : on y voit une zone où les cellules ont la 
disposition particulière pour servir de lieu de cristallisation aux sels 
insolubles que la sève amène dans les fruits. Cette chair est fondante, 
juteuse, musquée, en un mot, excellente. 
Le 22 octobre, la poire avait fait son temps. 
Le pépin est brun pâle , bien formé. 
La poire De Gallaix , obtenue en fructificatioii en 1849 pour la 
première fois, a obtenu la racdailie d'argent au concours de la société 
royale de Tournai. 
La seconde poire nouvelle dont nous devons la connaissance à 
M. Du Pont est celle que par modestie il a contribué à faire nommer 
Délices de Tournai, tandis que c'est une de ses enfants, croyons- 
nous, soignée et éduquée par son jardinier, M. Evrard pépiniériste à 
Tournai. Cette poire nouvelle ne date que de 1848 pour sa première 
fructification. 
La longueur de son grand axe est de 7 à 8 centimètres , son plus 
grand diamètre est de 6 centimètres et demi. Sa forme est turbinée, 
renflée, oblique, ventrue dès le milieu. Sa queue a 15 millimètres, 
elle est fine et ridée. L'œil est régulier, très peu enfoncé, à divisions 
brunes foncées au bout, vertes à la base. L'épicarpe est vert, avec 
un pointillé brun, à points ronds, tout au plus d'un millimètre de 
diamètre, un des côtés a le fond et le pointillé plus foncés. La chair 
est blanche, à l'extérieur et insensiblement vers l'épicarpe elle est un 
peu verîe, avec la zone du grenu rosâtre. Cette chair est un peu 
croquante, très juteuse, sucrée, d'un goût rafraîchissant et des plus 
agréables. Le pépin est foncé, très bien formé. 
Les amateurs de bonnes poires peuvent s'adresser à M. Du Pont 
pour se procurer ces excellentes souches qui figurent avec honneur 
dans le jardin fruitier de Tournai déjà si recomraandable dans les 
annales de la Pomologie. Voilà donc deux variétés nouvelles , de 
date récente de naissance comme variétés : c'est ici le cas d'ap- 
pliquer la théorie de Van Mons et de semer de suite ces pépins 
afin d'obtenir des descendants dissimilaires des ascendants et l'em- 
portant encore sur eux par une progressive amélioration. 
Mn. 
