LES 
FRAUDES ALIMENTAIRES EN EGYPTE 
PAn 
M. LE D" GEOUGIADÈS 
LICENCIK ÈS SCIENCES. 
La question des fraudes alimenlaires a provoqué jusqu'aujourd'hui en 
Égypie l)on nombre de travaux émanant des services publics ou des chimistes 
particuliers. 
La Municipabté d'Alexandrie, le Laboratoire du Ministère des Travaux 
publics sous la sagace direction de M. Lucas, et tout dernièrement l'Institut 
d'Hygiène ont envisagé ce problème. La première en ce qui concerne le lait, 
le beurre, les huiles, le vinaigre, les farines; les deux autres''^' pour le lait et 
le beurre seulement et ils ont ouvert la discussion sur des points spéciaux que 
chacun a considérés. 
En 1907, M. Parodif^^ fit paraître quelques remarques sur les beurres 
égyptiens anormaux. M. le D' Eddé, en collaboration avec le regretté D' IL 
Off, étudia avec une grande compétence le lait du Caire au point de vue de 
l'alimentation des nourrissons 
L'auteur de ce travail s'est aussi adonné depuis plus de dix ans à la question 
ardue des fraudes alimentaires. Il a signalé les dangers que court le public. 
Rapports annuels des Services Sanitaires municipaux, aimées 1907-191/1. 
Lucas, Some of the difficulties in conne.rion rvith the question of analytical standards for milk, 
butter and butlerfal in Egypt (1911). 
Pappel and Hogan, The composition of the milk of effyptian animals (191/1). 
Triemen, Egyptian butter and samna (191.3). 
IL Parodi, Indices anormaux des beurres d'Egypte, in Reme Internationale des Falsifications , 
janvier 1907, Paris. 
D' N. Eddé (du Caire), Hygiène de la grossesse, de l'accouchement et de l'enfance de 0 à -3 ans, 
1908, Paris. 
