Tableau n° VII 
ÉCHANTILLONS SPECIAUX AUTHENTIQUES. 
o X 2 
1 
1 
1 
N AT U n E. 
Beurre C égyptien do vache spéciale- 
ment préparé 
Beurre égyptien de vache préparc au 
Laboratoire 
Bourre égyptien de LuIHesse préparé spé- 
cialement 
Beurre égyptien do bufllesse préparé au 
Laboratoire 
Bourre égyptien do butllesse conlonaul 
peut-être accidentellement un peu de 
beurre de vache 
Bourre égyptien de chèvre préparé au 
Laboratoire 
Bourre égyptien de brebis préparé au 
Laboratoire 
INDICE 
(le 
beicubut-ubs^l. 
Min. Max. 
a'i.g 2C.3 
29.6 
32.3 
3o . 0 
90.8 
22.9 
23.4 
29.6 
3a 3 
34.2 
22.9 
26.5 
INDICE 
de 
POLESSKE, 
Min. Max 
3.7 
1 .G 
1 .(j 
1 . 1 
4.9 
3.7 
1 .0 
1.6 
1.8 
6.5 
INDICE 
de 
SAP0SIFIC1T10\. 
Min. 
saS . 4 
2 2 5.4 
2 2 4.5 
•2 1 (i . 6 
Ma 
228.4 
233.8 
2 32.0 
2 2 3.2 
INDICE 
de réfraclioiis 
AB ZEISS i io". 
Min. 
4 1 . 
46.5 
43.0 
42 . o 
4 1 . 5 
40.7 
44.0 
Max. 
42.5 
46.5 
43.0 
42.0 
4 2.5 
43.6 
44.0 
Cl Par mantille d'espace nous employons le mot beurre au lieu de i-Matières grasses du lail". 
Tableau n° VIII. 
TABLEAU MONTRANT LES VARIATIONS DANS LA COMPOSITION DU BEURRE EGYPTIEN 
SUIVANT LES SAISONS 
MOIS. 
Cd 0 
« ? 
0 a 
é 
n E 1 c 11 E R T- 
MESSL. 
POLENSKE. 
ZEISS 
X 4o°. 
< 1 I 
>r: -g - 
ts ■» 
< C « 
>• u Q 
•< H 
^—^ a 
INDICE 
de 
S.U'OSIFICITIOI. 
3 
3o.5 
1.3 
42.0 
67.5 
237.3 
2 
30.9 
1.3 
4 2.0 
6 '1 . 0 
238.5 
5 
33.2 
1.4 
42.0 
64.5 
a 2 () . f) 
4 
32.0 
1 .6 
4 a. 5 
67 . 0 
228.8 
5 
35.0 
» -0 
43.5 
6a . 0 
23i .5 
4 
35.3 
1-9 
4a. 0 
58.5 
33i .6 
4 
34.4 
1 -9 
42 . 0 
67 . 0 
a3i . 0 
4 
34.0 
1.8 
4 2 . 0 
59.0 
33l . 1 
Mai 
4 
33.6 
» -7 
42.0 
60 . 0 
23 1.1 
''^ Trimen, /oc. cil. — Trimen, /oc. cil. 
