Voici, d'autre pai't, un tableau montrant le pourcentage d'addition d'huiles 
étrangères : 
En 1911, sur 43 échantillons reconnus falsifiés, 
A 2 renfermaienl do l'huile do colon, 
1 renfermait de l'huile de coton et de sésame. 
En 1912, sur 98 échantillons reconnus falsifiés, 
58 renfermaient de l'huile de coton , 
5 renfermaient de l'huile de sésame, 
3 renfermaient de l'huile minérale'"'. 
En 1913, sur io3 échantillons reconnus falsifiés, 
99 renfermaient de l'huile de colon, 
2 renfermaient de l'huile d'arachide, 
1 renfermait de l'huile de colon et de sésame, 
1 renfermait de l'huile de sésame. 
Il y a deux ans, nous avons reçu un échantillon d'huile déclarée huile d'o- 
live et oii l'on nous demandait de rechercher les huiles étrangères. H faisait 
l'objet d'une soumission pour fourniture d'huile d'olive aux écoles du Gou- 
vernement. Les réactions des huiles étrangères ont été négatives, mais nous 
avons été surpris par sa fluidité spéciale, et l'absence de toute réaction acide. 
L'huile était, de plus, insaponifiable. Nous avons alors surchautTé une partie et 
nous avons constaté l'odeur spéciale de l'huile de vaseline; nous avons aussi 
isolé sa couleur verdâtre par un traitement de cette huile à l'alcool, qui a 
enlevé toute la couleur et a laissé l'huile incolore. Examinée, cette couleur 
était du groupe des couleurs azoïques. 
D"" N. Georgiadès. 
Le rapport n'explique pas à quelle catégorie appartiennent les 29 échantillons restants. 
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