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Au cas où l'analyse démontrerait que le lait a été faiblement adultéré, vous 
réprimanderez le vendeur fautif pour cette première fois, et vous ne dresse- 
rez pas de procès-verbal. Si l'analyse montre une adultération profonde, ou 
dans le cas d'une récidive, vous dresserez immédiatement procès-verbal contre 
le vendeur, conformément à l'article 3o9 du Gode pénal. 
Des flacons étiquetés, et de la formaline à employer pour la prise d'échan- 
tillon du lait, vous seront remis sur votre demande par l'Hôpital du Gouver- 
nement. 
INSTRUCTIONS À SUIVRE 
PAR LES MÉDECINS DES HOPITAUX DANS L'ANALYSE DU LAIT. 
L'analyse du lait sera faite dans les Hôpitaux, sur la demande du Moudir 
(Gouverneur), ou des Inspecteurs du Gouverneur, par le Pharmacien, ou par 
le Médecin au cas où l'Hôpital ne possède pas de IMiarmacien. 
On prendra pour bases les chiffres suivants : 
a) Lait de vache : 
Crème pas moins de 5 o/o 
Densité 1.028 à 4- 1 5" 
h) Lait de bujjlessc : 
Crème pas moins de 6 0/0 
Densité i.o3o à 4- i5° 
L'Inspecteur de la Province ou du Gouvernorat pourra obtenir de l'Hôpi- 
tal, sur demande, des flacons propres et secs, étiquetés, d'une contenance 
de 25o grammes, munis d'un bouchon et destinés à contenir les échantillons 
de lait. Après l'addition de 1 ojo de formaline au lait, l'Inspecteur enverra 
les deux flacons contenant le lait et munis du cachet du marchand sur les 
bouchons, à l'Hôpital, aux fins d'analyse. 
Le Pharmacien analysera de suite le lait de l'un des flacons, le second de- 
vant rester intact dans l'Hôpital, pour une analyse ultérieure. 
ORDRE DÉPARTEMENTAL DU 12 FÉVRIER 1910. 
Fraudes du lait. — Les Inspecteurs des Provinces ou des Gouvernorats infor- 
meront invariablement l'Administration Centrale de tout jugement rendu dans 
des cas de ff délits ii en rapport avec la vente de lait frelaté dans leurs pro- 
vinces ou leurs villes. 
