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ORDRE ADMINISTRATIF N" 51 
DRESSÉ LE 27 MAI 1906 CONCERNANT L'ANALYSE DU LAIT 
AVEC LES MODIFIGATIOINS AINNEXÉES. 
RENSEIGNEMENTS À SUIVRE 
PAR LES INSPECTEURS DES MOUDIRIEHS ET DES GOUVERNORATS 
À L'EFFET DE L'ANALYSE DU LAIT. 
Pour faire une confiscation, on prélèvera un échantillon moyen d'un demi- 
litre qu'on payera et après l'avoir bien agité on le met en bouteilles, la moitié 
dans une bouteille contenant de la formaline et l'autre dans celle ne conte- 
nant pas de ce produit. On ferme hermétiquement en agitant bien le liquide 
afin que la formaline se mêle bien avec le lait. Ensuite les deux flacons seront 
bouchés et cachetés au moyen du sceau du vendeur et si le vendeur n'a pas 
de cachet c'est l'ofiicier de police qui doit cacheter les échantillons, lesquels 
seront expédiés immédiatement à l'Hôpital du Gouvernement pour que le 
pharmacien ou le docteur procèdent à l'analyse. 
Sur l'étiquette de ces flacons doit être inscrite la (jualité du lait, si c es! du 
lait de vache ou de gamousse, en ajoutant les détails nécessaires qui seront 
insciMts sur l'étiquette des llacons; et si on relève d'après l'analyse (|ue le lait 
est falsifié, un procès-verbal sera dressé contre le vendeur et sera expédié au 
Parquet avec le résultat de l'analyse. 
Les noms des vendeurs de lait qui se trouvent dans la Moudirich ou le 
Gouvernorat seront inscrits dans le registre n° /i6 S. S. qui doit être conservé 
au bureau Sanitaire; dans le même registre seront inscrits les résultats des 
contraventions qui seront dressées contre les susdits vendeurs et cela devant 
leur propre nom. 
Si l'on constate par la première fois d'après l'analyse que le lait est faible- 
ment falsifié, il suffit d'avertir le vendeur de ne pas commettre une sembla- 
ble fraude une deuxième fois; mais si le lait est falsifié dans de fortes propor- 
tions, ou si de faibles falsifications se répètent par le même vendeur, après 
que celui-ci a été averti, dans ce cas le vendeur sera attaqué en justice en 
demandant sa punition d'après l'article 3o2 du Gode pénal. 
