— 127 — 
On peut se procurer dans tous les hôpitaux du Gouvernement la forma- 
line et les flacons étiquetés qui servent pour ce but. 
RENSEIGNEMENTS AUX Me'dECINS DES HOPITAUX DU GOUVERNEMENT 
SUR LA MANliiRE À SUIVRE DANS L'ANALYSE DU LAIT. 
Dans les hôpitaux du Gouvernement l'analyse du lait sera faite d'après la 
demande de MM. les Inspecteurs des Moudiriehs ou Gouvernorats parle phar- 
macien; dans les hôpitaux qui n'ont pas de pharmacien elle sera faite par le 
médecin. 
Les chin"res suivants seront considérés comme base de l'analyse : 
Le lait de gamousse doit contenir au moins 6 ojo de crème et avoir une 
densité de i.o3o à la température de i5 degrés. 
Le lait de vache doit contenir au moins 5 o/o de crème et avoir une den- 
sité de 1.028 à la température de 1 5 degrés. 
Les inspecteurs délivreront aux Inspecteurs des Moudiriehs et des Gouver- 
norats, sur leur demande, des flacons propres et secs, étiquetés, d'une capacité 
de 25o grammes avec leurs bouchons, pour prendre des échantillons du lait 
et après avoir ajouté 1 0/0 de formaline (comme nous venons de le dire à 
l'ordre 5i). Les Inspecteurs des Moudiriehs ou des Gouvernorats doivent en- 
voyer les deux flacons contenant l'échantillon du lait à l'hôpital munis du 
cachet du vendeur sur les bouchons. 
Ensuite le pharmacien exécutera l'analyse du lait contenu dans la bou- 
teille ne contenant pas de formaline et le second flacon sera conservé dans 
l'hôpital. 
Si l'on constate par l'analyse que le lait est falsifié, il faut immédiatement 
informer l'inspecteur de la Moudirieh ou du Gouvernorat. 
Les hôpitaux doivent avoir à la disposition de MM. les Inspecteurs des Mou- 
diriehs et des Gouvernorats des flacons étiquetés, des aréomètres, de la forma- 
line, en outre les instructions nécessaires sur le mode d'usage de la formaline. 
A prendre en considération que le lait doit être d'un bon goût, trait ré- 
cemment et sans précipité. 11 ne doit pas contenir de l'amidon (on peut dé- 
couvrir l'amidon dans le lait au moyen de la teinture d'iode qui rend la 
couleur du lait bleue). 
