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température du moment de l'opération. Les chiffres corrigés se trouvent sur 
la même ligne horizontale. 
TABLE DE CORRECTION. 
DEGRÉS 
CORRECTION. 
CORRECTION. 
CORRECTION. 
CORRECTIOX. 
on LACTOMÈTRE. 
— 
— 
à 10° 
à 20° 
;i 25" 
à 30° 
1,020 
1 ,01 98 
1,0209 
1 ,021 9 
1,0200 
1,022 
1 ,02 13 
1,0280 
1,02^1 
1,0253 
1,02^ 
1,0288 
l,025o 
1,0261 
1 ,0278 
1 ,026 
1,0262 
1,0271 
1 ,0282 
1 ,0295 
1,028 
1 ,027 1 
1,0292 
1 ,o3o4 
1,0817 
1 ,o3o 
1,0290 
l,o3l2 
1 ,0825 
1,339 
1,082 
i,o3io 
i,o333 
1,08^7 
1,0862 
i,o3i 
1 ,0829 
i,o353 
i,o368 
i,o384 
i,o35 
i,o336 
1 ,o363 
1,0878 
1,0895 
Par exemple îa densité coastatée à 
-1- 20° étant 1,082, 
, la densité corrigée sera 
i,o333 et ainsi de 
suite. 
La détermination des matières grasses exige deux butyromètres, un centri- 
fugeur, trois pipettes respectivement de 10 ce, de 11 ce. et de 1 ce La 
première pipette est destinée à l'acide sulfurique, la deuxième pour le lait et 
la troisième pour l'alcool amylique. 
Deux analyses devront être faites chaque fois pour contrôler les résultats. 
Le butyromètre devra être propre et sec et son bouchon en caoutchouc 
dans de bonnes conditions. 
Placer dans le butyromètre 10 ce d'SO'H"^ (dilué de 1 partie d'eau pour 
9 parties d'SO"H'^), ajouter 11 ce de lait et enfm 1 ce d'alcool amylique; 
le tout mesuré avec soin. 
Fermer avec le bouchon en caoutchouc en imprimant au bouchon un mou- 
vement tournant, et agiter doucement afin de mêler les trois liquides et avoir 
une solution exempte de particules solides. 
Le liquide et le butyromètre s'échauffent; introduire de suite les deux ])u- 
tyromètres dans les tubes du centrifugeur et les centrifuger pendant cinq mi- 
nutes assez vite jusqu'à ce qu'un liquide clair se sépare du liquide brun. Re- 
tirer les butyromètres du centrifugeur et faire avancer ou reculer les bouchons 
en caoutchouc jusqu'à ce qu'on amène le ménisque de la partie inférieure 
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