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du liquide clair au o du butyromètre, ce dernier maintenu vertical. Lire la 
graduation occupée par le liquide clair. Celle-ci représente le quantum pour 
10 00 des matières grasses dans le lait. 
Comparer les résultats des deux butyromètres, lesquels doivent concorder. 
Les butyromètres, les pipettes et l'éprouvette à pied doivent être lavés aus- 
sitôt avec une solution alcaline; graisser le centrifugeur de temps en temps. 
Inscrire sur un registre spécial la densité et la teneur en matières grasses. 
Il faut faire ces deux déterminations à la fois parce que l'une d'elles ne 
suffit pas séparément pour juger de la qualité d'un lait. 
Juillet 1911 
RÈGLEMENT 
SUR LE COMMERCE DU LAIT À ALEXANDRIE'^'. 
Le Président de la Commission municipale, 
Vu l'article i5 du Décret du 5 janvier 1890; 
Vu la délibération de la Commission municipale en date du 26 février 
1918, et l'approbation de S. E. le Ministre de l'Intérieur; 
ARRETE : 
TITRE PREMIER. 
VENTE ET TRANSPORT DU LAIT. 
Art. 1". — Toute personne qui désire se livrer dans le périmètre de la 
ville d'Alexandrie au transport ou à la vente ambulante du lait est tenue d'en 
faire la déclaration à la Municipalité aux fins d'enregistrement annuel de 
son nom. 
Art. <2. — Les personnes enregistrées comme exerçant le commerce du 
lait dans le périmètre municipal devront porter un brassard spécial, qui sera 
GeUc réglemealation ne s'applique, bien enlendii, qu'aux hôpitaux du Gouveruemenl mais 
pas au publie. 
Règlement pahïié aux Journaux ofliciels du i3 mars igiS. 
