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PROJET DE RÈGLEMENT POUR LA VENTE DU LAIT'". 
Toute personne entretenant une étable en vue de la production du lait des- 
tiné à la vente devra en faire la déclaration à l'Administration de l'Hygiène 
publique et demander une autorisation. 
Les éta])lissements ainsi déclarés seront placés sous une surveillance spé- 
ciale. 
Une inspection vétérinaire devra constater c|ue les étables présentent les 
conditions nécessaires à une bonne liygiène des animaux, et s'assurer de la 
bonne santé des animaux et vérifier le bon fonctionnement des mamelles. 
Cette visite sera renouvelée chaque fois qu'il en sera besoin, et au moins une 
fois par semestre. 
Le sol des étables sera rendu imperméable et les urines devront s'écouler au 
dehors par une rigole ayant une pente suffisante. 
La hauteur sous plafond sera de 3 mètres au moins et les étables devront 
être bien aérées et éclairées. Les parois intérieures seront blanchies à la chaux 
au moins tous les six mois. 
Lorsqu'un animal en état de lactation sera atteint d'une maladie pouvant 
entraîner l'altération du lait, il devra être isolé aussitôt, et son lait ne pourra 
être vendu. Il en sera de même pour toute maladie ou lésion des mamelles 
quelle qu'en soit la nature. 
Toute personne autorisée à tenir une étable pour la production et la vente 
du lait recevra un numéro distinctif. 
Toutes les personnes chargées du transport et de la vente du lait devront 
porter un brassard portant ce même numéro distinctif, de sorte que par ce 
numéro distinctif on pourra toujours savoir de quelle étable provient le lait. 
Tout échantillon prélevé aux fins d'analyse devra avoir l'indication de ce nu- 
méro distinctif indiquant de quelle étable il provient, de sorte que si l'ana- 
lyse du lait indique quelque chose de douteux ou fasse présumer que l'animal 
n'est pas sain, il pourrait être fait de suite une inspection de l'étable et un 
prélèvement de lait à l'étable dont l'analyse renseignerait exactement. 
Je le donne dans sa forme originale sans rien retoucher au texte. 
