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après lavage de la mamelle, des trayons et des mains du trayeur lequel devra 
être sain, en bonne santé et propre. 
Le fait d'ajouter de l'eau ou d'écrémer le lait sera considéré comme une 
tromperie sur la qualité de la marchandise vendue. 
Le fait d'ajouter une substance quelconque au lait (carbonate, acide sali- 
cylique, farine, etc.) sera considéré comme une falsification nuisible à la 
santé. 
Si l'analyse démontre que le lait n'est pas pur (mouillé, écrémé, pas sain, 
additionné d'une substance, altéré), le contrevenant, en plus des frais et de 
l'amende, aura à payer P. T. loo pour frais d'analyse. 
Si le contrevenant réclame une analyse contradictoire de contrôle, faite 
sur le lait prélevé à l'élable par un fonctionnaire, et si cette analyse lui donne 
tort, il devra payer P. T. 900 ])our cette analyse spéciale. 
Pour les contraventions il faudrait que, si un marchand est puni pour la 
seconde fois en moins de 19 mois, le tribunal appliquât le maximum de 
l'amende. 
S'il est puni pour la troisième fois en moins de 12 mois, la peine devra 
comporter de la prison. 
DRAFT LAW FOR MILK CONTROL. 
TITRE PREMIER. 
Art. 1. — The provisions of this Law shall be applicable to every dealer 
in milk — whether rrlait complet n or criait écrémé :i — and whether the dea- 
ler be cow-keeper, purveyor of milk, or occupier of milk store, milk shop or 
other place from which milk is supplied or in which milk is kept for the 
purposes of sale within the district to which the arrêté is made applicable and 
this irrespective of any rukhsa he may possess under the Etablissement insa- 
lubre or other decree. 
Art. 9. — Every dealer in milk — whether rcompletr or ftécrémé^î — 
shall be registered as such at the Local Health Olfice. A delay of 6 months 
after the application of the arrêté to any district will be given to existing 
dealers in which to comply with this provision. Dealers who commence busi- 
ness after that |)eriod must register before they begin business. 
