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qu'il est prudent d'emporter de quoi se couvrir ; quelques-uns 
nous étions munis d'un gros pardessus ; mais d'autres, moins 
frileux ou plus braves, rient des conseils qui leur sont donnés 
et se moquent des « impedimenta » que nous transportons 
avec nous. Rira bien qui rira le dernier ! 
La locomotive est enfin attelée au train et nous partons 
pourQuillan; nous ne sommes que trois dans notre compar- 
timent, ce qui est très agréable, car si ce soir il doit faire frais 
dans la montagne, pour le moment nous avons bien chaud ; 
mais comme on voyage beaucoup en cette période de fêtes, nous 
avons peur de voir notre compartiment envahi. Heureusement 
que mon camarade est très avisé ; à chaque arrêt, il nous fait 
« faire foule » à la portière ; le procédé est bon et nous a bien 
réussi ; ainsi nous n'avons pas été gênés un seul instant durant 
tout le voyage, et en même temps nous avons pu mieux 
contempler le paysage. Il n'a, du reste, riende bien merveilleux. 
Jusqu'à Limoux, pays de la fameuse blanquette et patrie 
du conventionnel Fabre d'Eglantine, nous traversons une 
vallée de vignobles ; mais ausssitôt après, la voie ferrée s'en- 
gage dans un étroit défilé et nous quittons la région agricole 
pour une région plus industrielle. Nous longeons l'Aude et 
passons successivement à Alet, station thermale bien connue, 
où Ton peut admirer encore les ruines d'une abbaye ; à Couiza, 
à Espéraza, où se dresse, à quelques mètres de la voie ferrée, 
le vieux château des ducs de Joyeuse, assez bien conservé 
malgré le temps, entre ses quatres tours ; à Campagne, pays 
de fabriques de chapeaux, et enfin nous arrivons à Quillan à 
midi. 
Ce n'est pas trop tôt ! nous commencions à avoir faim ; 
aussi, notre premier travail est-il de nous diriger rapidement 
vers l'Hôtel des pyrénées, où le déjeûner est servi. Nous faisons 
grand honneur à la cuisine de M. Moulines ( que ne trouverait- 
on pas bon quand on est affamés comme nous le sommes ? ) 
et apprécions particulièrement son pâté de foie gras, que les 
convives assaisonnent de jeux de mots plus atroces les uns 
que les autres. 
Notre devoir gastronomique terminé, nous allons faire une 
promenade dans Quillan ; c'est une petite ville assez coquette 
et assez propre. 
A deux heures, nous montons en voiture et nous voilà partis 
