CHAPITRE VII. 
France ; ils portent un fanon très-volumi» 
neux , et qui pend presque jusqu'à terre ; 
leurs cornes sont très-belles, très-grandes , 
et se rapprochent par les pointes; mais le 
caractère distinctif de cette espèce , c'est 
une grosse loupe charnue , qui s'élève entre 
les deux épaules sur le garot ; cette masse 
de chair forme une saillie de près d'un 
pied, et c'est un bon morceau fort estimé 
des gourmands. 
Ces animaux sont forts et dociles; les 
Maures aiment à s'en servir pour monture, 
et leur allure est douce ; au lieu de mors, on 
leur passe une corde de poil de chameau 
dans la cloison des narines ; à cette corde 
qui sert de mors, on attache des cordelettes, 
qui sont réunies comme une bride , et qui 
se passent et s'arrêtent derrière la bosse ; 
on les selle comme un cheval , et pour peu 
qu'on les excite à marcher, ils vont fort vite, 
et font douze et quinze lieues par jour sans 
être fatigués ; ils sont susceptibles d'attache- 
ment pour celui qui les soigne et les monte 
habituellement et ils obéissent à sa voix; 
leur chair est bonne , tendre et succulente , 
et ils produisent avec les boeufs ordinaires^ 
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