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BIVALVES 
Les Mollusques Bivalves ou Lamellibranches forment une classe 
nombreuse qui renferme un grand nombre d'espèces comestibles : 
les Huîtres, les Moules, etc.. 
GENRE OSTREA [LIN.] 
Les Huîtres ont une coquille sujette à varier de forme et de 
taille, c'est ce qui rend la détermination des espèces souvent dif- 
ficile. 
Ostrea edulis (Lin.) 
Cette espèce est l'Huître commune, assez rare sur les côtes de 
l'Hérault où les essais d'acclimatalion ont donné des résultats peu 
satisfaisants. UOstr^ea hippopus (Lam) et V Ostrea Cyrnusii (Payr.), 
qui semblent en être de simples variétés, atteignent de grandes 
dimensions, les exemplaires vendus sur le marché de Cette ont 
souvent de 12 à 15 centimètres de longueur et 10 à 12 de largeur. 
Ces Huîtres vivent sur les fonds rocheux d'où elles sont rappor- 
tées par les filets des pécheurs. 
Ostrea cochlear (Poli). 
(Lam. t. Vn, p. 221.) 
Sa coquille est petite, blanche, teintée de rose; sa valve infé- 
rieure est concave et elle adhère par une partie du crochet aux co- 
quilles et aux rochers. Elle est peu commune. 
GENRE ANOMI A (LINO 
Les Anomies ont des coquilles minces, nacrée sà l'intérieur ; la 
valve supérieure est convexe et la valve inférieure plate est fixée 
aux corps sous-marins par un orifice de cette valve. 
Anomia ephippium (Lin.) 
(Lam. t. vn, p. 273). 
