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ont été entrepris par M. Gervais de l'Institut, mort récemment et 
qui a été pendant longtemps professeur à la faculté des sciences de 
Montpellier (1). 
Les causes de ces échecs sont multiples ; mais il faut, selon nous, 
placer en première ligne la température élevée des eaux dans nos 
rivières du Midi. L'abondance du saumon d'Europe diminue gra- 
duellement du Nord au Sud. Très-commun à partir du cercle po- 
laire arctique, il ne descend guère au delà du 42^ degré, ce qui 
explique son absence dans la Méditerranée. Il meurt quand la 
température de l'eau dépasse 21 à 22 degrés. Le saumon de Cali- 
fornie peut supporter des températures beaucoup plus |élevées, 27 
à 28 degrés, d'après le bulletin de Janvier 1878 de la Société d'ac- 
climatation auquel nous empruntons bon nombre -de détails sur 
cette espèce. 
La remonte du Salmo orientalis commence en Mars et dure jus- 
qu'en Novembre. Quelques individus arrivent même encore en Dé- 
cembre ; mais dès que les pluies d'hiver ont commencé, tous dispa- 
raissent jusqu'au printemps suivant. Les allures de ce poiSï?on sont 
en tout semblables à celles du saumon ordinaire ; mais chez l'es- 
pèce du Pacifique, les œufs sont bien moins abondants que dans 
celle de l'Atlantique. A taill3 égale du sujet il y a presque une 
différence de moitié dans le nombre. Chez \e Sahnosalar on compte 
en général autant de milliers d'œufs que le poisson pèse de livres, 
chez le Salmo orientalis on n'en compte guère que cinq cents, 
A un an les jeunes poissons atteignent une longueur de quinze 
à vingt centimètres, la seconde année ils ont doublé de longueur ; 
à quatre ans ils mesurent souvent plus de 60 centimètres ; arrivés 
à leur maximum de développement, ils peuvent atteindre un mètre 
et peser une trentaine de kilos. Le poids mojen de ceux qu'on pê- 
che n'est toutefois que de 10 kilos parcequ'ils perdent sensiblement 
de leur poids par un long séjour en eau douce. (2) 
Au moment où ils quittent la mer pour remonter les fleuves ce 
sont de beaux poissons aux écailles argentées et chez lesquels les 
deux sexes sont peu distincts. Prenons par exemple un saumon 
(1) Voir à ce sujet un travail que nous avons publié dans le 'Messager agricole du Midx du 
10 Janvier 1880. 
Ci) Ils semblent ne prendre aucune nourriture pendant leur séjour dans les rivières d'après di-s 
renseiguements donnés à M. Livtngston Stone par MM. J, W. et Vincent Cook de VOregon Pac- 
king Company, sur 98000 saumons péchés dans la rivière Colombia en 1874, trois seulement furent 
trouvés avec quelques traces de matière alimentaire dans l'estomac. 
