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docteur, vient se joindre à son frère que nous avions le plaisir 
d'avoir parmi nous. 
Le Moulin des Grottes est situé à 1 kilom. de St-Guilbem. Il 
est ainsi appelé à cause de trous ou quatre caves voûtées, aux 
épaisses murailles, construites dans le roc pour résister au cou- 
rant. Le temps n'a pu les abattre, pas plus qu'une vieille tour 
carrée, d'où les gardiens pouvaient jadis apercevoir les signaux de 
ceux qui étaient postés dans une tour semblable au milieu même 
de l'abbaye. On les appelait pour cela les tours des signaux. 
C'est là que les Bénédictins faisaient moudre leur froment, l'en- 
droit ne pouvait être mieux choisi ; la situation est des plus pit- 
toresques. Le cours d'eau s'élargit, au confluent de deux vallées 
fertiles en oliviers, mûriers, etc. 
A midi nous arrivons à St-Guilhem, surnommé le Désert, avec 
juste raison. Le village est assis dans la gorge du Verdus qui se 
jette dans l'Hérault. Il occupe toutes les parties de l'ancienne 
abbaye.. 
Disons quelques mots sur la fondation de ce monastère, en em- 
pruntant le récit, raconté par un bénédictin de l'époque (Extrait 
de l'Histoire de l'Église de France par l'abbé Guettée, t. III, 
p. 353). 
« Guillaume, duc d'Aquitaine, et l'un des principaux paladins 
« de Charlemagne, parcourut un jour les montagnes du diocèse 
« de Lodève. Il remarqua une vallée solitaire qu'on appelait Gellon. 
« (Nom d'un géant légendaire.) Dieu lui inspira la pensée d'y 
« bâtir un monastère. Benoît, abbé d'Aniane, lui donna quelques 
« uns de ses moines, et Guillaume leur bâtit (en 804) une de- 
« meure, leur abandonna assez de biens pour qu'ils n'eussent qu'à 
« s'occuper de prier pour le repos de l'âme de son père et de sa 
« mère ainsi que pour son salut. 
« Guillaume appelé au palais de Charlemagne profita de l'occa- 
« s ion pour lui demander la permission d'embrasser la vie monas- 
« tique. 
« Charlemagne ne se rendit qu'à ses instances réitérées ; Guil- 
« laume partit sur le champ pour Gellon, abandonnant son casque, 
« son bouclier, son carquois et son épée, si redoutée des Sarrasins. 
« Les moines de Gellon reçurent avec joie le fondateur de leur 
« monastère qui fut pour eux, un modèle parfait d'humilité. 
« Que de fois dit un historien abbé de l'époque, nous l'avons vu, 
