Voi. I, Serie 2.^ 
APPENDICE 
ATTI DELLA R. ACCADEmA 
DELLE SCIENZE FISICHE E MATEMATICHE 
SULLA NATURA E COSTITUZIONE CHIMICA DEI GRASSI 
DELLE CASTAGNE COMUNI 
E SU DI UNA SOSTANZA NUOVA IN ESSI SCOPERTA 
MEMORIA 
pel Dott. P. MALERBA 
(Adunanza del di 13 gennaio 1883) 
Nella raia Nota sul grasso delle castagne comuni, presentata il 14 Ottobre, pro- 
misi a questa illustre Accademia di continuare e completare, per quanto mi fosse pos- 
sibile, le mie ricerche su questa sostanza, nello intento di determinarne la natura, e la 
costituzione chimica. Eccomi ora a sciogliere la promessa fatta. Se non che, come 
spesso avviene allo sperimentatore, che cercando una cosa ne trova un'altra inaspet- 
tata, questi studii mi hanno condotto alla scoperta di una singolare sostanza, la quale 
a quanto pare, non ha riscontro fra quelle conosciute. 
Ma innanzi lutto intendo dare qui una dettagliala descrizione del processo chin)ico 
impiegato per lo studio di queste sostanze grasse. Col trattamento all'etere di circa sei 
a sette chilogrammi di farine di castagne ^) , ottenni duecento e pili grammi di sostanza 
grassa, la quale privata interamente dell'etere mercè distillazione e coll'ajuto di una 
corrente di anidride carbonica, si presentava limpida e di un color giallo-rossastro cupo, 
che col raffreddamento e col riposo lasciava depositare al fondo del recipiente una so- 
stanza bianca giallastra. Fu versata tutta su di un filtro asciutto di carta Berzelius: quasi 
la totalità filtrò limpida , mentre sul filtro resiò un piccolissimo residuo bianco leL;i;er- 
mente colorato in giallo. Questo residuo fu ripetutamente lavato con etere caldo finché 
non divenne perfettamente bianco , e dopo di averlo prosciugato ben bene in carta 
suga , se ne introdusse un pochino in un piccolo tubo di vetro per prelevarne il punto 
di fusione. Coli' idea che questa sostanza fosse probabilmente della palniilina o della 
stearina, mi aspettavo di vederla fondere verso i 40''-50°. Ma fu grande la mia me- 
raviglia quando il termometro oltrepassava i 200° senza che modilicazione alcuna 
si notasse nella sostanza; e non fu che tra 265° a 270° che si cominciò a vedere un 
Questa farina ci venne gentilmente donata dal Prof. Albini. 
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