\ol. Ili, Serie 2.=^ 
ATTI DELLA R. ACCADEMIA 
DELLE SCIENZE FISICHE E MATEMATICHE 
CONTRIBUTO ALLA CONOSCENZA DEGLI AMIDO-ACIDI 
MEMORIA. 
del Dottor ORAZIO REBUFFAT 
Piemiata dall' Accademia pel concorso dell'anno 1888 
(Presentata il di 31 marzo detto armo). 
I. 
INTRODUZIONE 
Fra gli svariali tipi di composti organici pochi, forse, hanno fornito, e fornisco- 
no tuttora, tanto campo alle investigazioni dei chimici quanto gli amido-acidi. Sono 
essi dei composti interessanti oltre ogni dire, sia che vengano considerali nella loro 
costituzione chimica, sia che si guardi la loro importanza nel campo delle scienze bio- 
logiche o dell'industria. 
Non è qui opportuno il fare la storia di tali sostanze; è cosa nota a lutti che dallo 
studio di esse hanno avuto origine molte brillanti scoverte, e che all'ulteriore progres- 
so delle nostre conoscenze su questa classe di composti è intimamente legata la solu- 
zione di alcuni fra i più difficili problemi che la chimica contemporanea ha dinnanzi a 
sè; tali la costituzione degli albuminoidi, la formazione delle ptomaine, la costituzione 
di molti alcaloidi, ecc. 
Io mi son proposto di portare' con questo mio lavoro un tenue contributo alle no- 
stre conoscenze su di una classe di composti tanto importanti. 
II. 
ARGOMENTO DEL LAVORO 
Fra le svariate classi di acidi che mostrano capacità di reagire colle aldeidi se- 
condo il metodo di Perkyn, gli amido-acidi non erano ancora stati oggetto di alcuna 
ricerca quando apparve, nel volume 16°, p. 2815, del giornale della Società Chimica 
Tedesca, una memoria del Signor Fiòchi sulla reazione fra l'aldeide benzoica e l'acido 
ippurico in presenza di anidride acetica. 
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