90 
alle generazioni successive poiché è provato che 
il maschio ritrae il mantello della madre, la fem- 
mina quello del padre. Per avere mantelli vergati 
non bisogna mai accoppiarli con mantelli lisci, e 
per conservare i mantelli lisci non incrociarli con 
mantelli vergati. Volendo portare sopra un dato 
colore le verghe o le frisature di uq altro, oppure 
farle sparire, non si terrà allora più conto del 
mantello sia vergato sia liscio e si procederà a 
razionali incroci fino a tanto che non si sia ottenu- 
to lo scopo desiderato. Finalmente per accerire 
un colore, si appaia un maschio del mantello che 
si vuol rendere più scuro con una femmina di 
mantello sopra colore, e se invece trattasi di 
schiarirlo si procede ad un accoppiamento inverso. 
(Continua) 
Giulio Cesare Giachetti. 
L'ACIDO SALICILICO 
e le sue applicazioni nei vari bisogni della vita 
domestica. 
CONSERVAZIONE 
DELLE SOSTANZE ALIMENTARI (1) 
( Continuazione) 
X. Conservazione delle paste. Talvolta nelle 
famiglie si sente bisogno di avere a disposizione 
una certa scorta di pasta: ma questo desiderio non 
può essere soddisfatto, per la ragione che la pa- 
sta, specialmente quella cosi detta di casa, acqui- 
sta dopo qualche tempo un odore di muffa pene- 
trante, che disgusta moltissimo. Per evitare ciò, 
basta aggiungere Ii2 cucchiarino da caffè di acido 
ad ogni chilogrammo di pasta. I famosi maccheroni 
di Napoli possono essere parimenti conservati per 
lungo tempo inalterati, aggiungendo 5 grammi di 
acido salicilico ogni 3) chilogrammi di pasta. 
XI. Conservazione delle confetture marinate, 
sciroppi, legami cotti, ecc. È necessario prima 
di tutto sciogliere 1' acido (1 cucchiarino da caffè 
per ogni chilogrammo di frutta) sia nello sciroppo 
caldo, sia nell'alcool, a norma della sostanza da 
conservare. Per impedire l'evaporazione dell'aci- 
do a mezzo della cottura delle confetture, lo si 
aggiunga quando la loro temperatura è ridotta 
a 80» C. 
(i) Siccome specialmente per la conservazione delle sostanze 
nlimentari, è necessario far uso d'Acido salicilico pnro, che non 
sempre si trova in commercio, così per comodo dei nostri ab- 
bonati ne abbiamo fatta venire nna eerta quantità da detta casa 
di Dresda e possiamo cederlo a 26 lire il chilogrammo, ed in 
scatolette di gram.20 L. 1,00 di gr. 5o L. 2,0»; di gr. 100 L. 3,5o 
franco diporto in tutto il regno v desiderandolo raccomandato 
^>edire 5o centesimi in più. 
XII. Le essenze di fratta si conservano con 
1-1 Ii2 cucchiarino da caffè di acido salicilico ogni 
IC litri 0 10 clìilogrammi. 
ALTRE APPLICAZIONI DELL'ACIDO 
SALICILICO 
XUI. Carta salicilata. Le famiglie, che hanno 
molta cura dell' economia domestica, sono oggi tut- 
te provviste di questa carta salicilata che si pre- 
para in un modo semplieissir 0. Si fa anzitutto una 
soluzione di un cucchiarino da cafiè di acido sali- 
cilico in 5 0 6 parti di spirito di vino puro; in 
questa soluzione si inzuppa della carta bianca e 
piuttosto sottile, che poi si lascia asciugare al- 
l'aria distesa su di una corda. 
La carne, il burro, la conserva dei pomodori 
e di ogni specie di frutta e simili sostanze, trat- 
tate coir acido salicilico, si conservano per un 
tempo molto più lungo quando sono avviluppate 
dalla carta salicilata. Le grandi importazioni di 
pomi dall' America in Inghilterra si fanno serven- 
dosi della carta salicilata sottile con la quale si 
involge separatamente ogni pomo. In tal guisa i 
pomi restano perfettamente freschi. 
XIV. Polvere salicilata per uso delle famiglie. 
È noto come i bambini, e specialmente i lattanti, 
per quanta cura speciale abbiano le loro madri, 
vanno soggetti frequentemente a delle irritazioni 
eritematose della pelle nella piegatura degl' inguini, 
sotto le ascelle, in mezzo alle natiche ed in altri 
punti del corpo che rimangono in contatto del- 
l' orina per qualche tempo. Ora, per far scomparire 
ogni irritazione, che trascurata può dar luogo 
a funeste conseguenze, non v'ha nulla di meglio 
della polvere di riso salicilata nella proporzione 
di 1 0 2 cucchiarini da caffè pieni di acido salici- 
lico ogni 100 grammi (cioè 2 chicchere da caffè 
piene) di polvere, secondo i casi. Il rimescolamen- 
to delle due polveri si fa molto facilmente con le 
mani 0 con un cucchiaio. 
In molte famiglie che asano questa polvere 
è conosciuta col nome di < polvere dei bambini ». 
Ma essa può servire benissimo anche per tatti co- 
loro che vanno soggetti d' estate a delle irritazioni 
eritematose per causa di sudore. Inoltre è stata 
sperimentata con molto successo nel sudore abbon- 
dante o fetido dei piedi, e va quindi raccomandata 
ai militari ed a tutti coloro che per la natura delle 
loro occupazioni devono rimanere molto tempo in 
piedi, o devono percorrere molta strada durante 
il giorno (fattorini, corrieri, ecc.). 
XV. Disinfezione degli appartamenti. Quando 
gli appartamenti sono stati per lungo tempo chiu- 
si, vi rimane in esdi ob odore cattivo detto ap^ 
