mezzo preservati «^0 ri elle malattie contagiose, co- 
me ad esempio la oftalmite catarrale, la corizza 
contagiosa, la difterite, il carbonchio, la dissente- 
ria, Il coiera, ecc. Si amministra nel seguente mo- 
do: un grammo di polvere viene sciolta in un litro 
d'acqua calda, e la soluzione raffreddata viene 
adoprata come bevanda per tutti i polli. Quelli 
che sono già malati devono essere tenuti in un 
luogo separato. 
2) Pillole di acido salicìlico. — Le esperien- I 
ze fatte dal Dr. Florschùtz, dal Dr. Baldamus e da 
altri hanno dimostrato l'efficacia di queste pillole 
nella cura del colera, della dissenteria, della dif- 
terite, ecc. Secondo la grandezza del pollo e se- 
condo la maggiore o minore intensità della ma- 
lattia, si danno da una a quattro pillole ogni due 
o tre ore. Nella difterite bisogna adoperare, oltre 
le pillole, il medicamento N. 3. 
3) Soluzione alcoolica di acido salicilico. — 
Viene adoperata con molto successo nella corizza 
contagiosa, nell'angina, nf>lla pipita e principal- 
mente nella difterite. Per servirsene bisogna in- 
zuppare nella soluzione un pennello mol!e col qua- 
le si tocca la regione attorno al becco e la gola 
la mattina, il mezzogiorno e la sera. Il migliora- 
mento si nota presto. 
4) Collirio di acido salicilico. Serve per l' of- 
talmite catarrale. Si adopera anche un pennello 
molle col quale si tocca la congiuntiva ogni ora. 
Il signor Jacobi fa osservare che la parte at- 
tiva dei quattro medicamenti è solo V acido sali- 
cilico. Il N. ! è acido salicilico puro; il N. 2, cioè le 
pillole, sono fatte in modo che ognuna di queste con- 
tiene 1 decigrammo di acido salicilico; il N. 3 è una 
forte soluzione alcoolica dello stesso; il N. 4 è una 
soluzione acquosa satura. Aggiunge in ultimo i 
casi di malattie in cui questi medicamenti sono 
riesciti splendidamente. (Continua) 
insegnamenti pratici 
Per conoscere se la carne di majale sia affet- 
ta da trichina. Siamo alla stagione in cui si fa 
molto uso della carno di majale e non sarà inutile 
conoscere il metodo proposto da F'ikhomiroff per 
accertarsi, anche senza il microscopio, della pre- 
senza delle trichine nella carne del majale stesso. 
Si fa a pezzetti la carne sospetta, e si lascia per 
mezz'ora in un miscuglio di 4 p. acqua forte con 
1 p. di clorato di potassa, si pone qnindi la carne 
in una boccetta con acqua distillata ed agitando 
fortemente il liquido le fibre muscolari si sepa- 
rono con facilità r una dall'altra e si possono 
anche ad occhio nudo vedere dei rigonfiamenti fu- 
siformi i quali non sono altro che trichine incestate. 
l^tilizzazione del miele come bibita rinfrescan- 
to. Con un eh. ili m'cic jù ùil:-:;t- f.0òco 
di birra sciolto in 10 litri di acqua bollente si ot- 
tiene una buona bibita .spumante, alla quale si può 
dare l'odore con essenza di cedro, limone ecc. In- 
cominciata la fermentazione, cicè dopo 'lue giorni, 
si pone il liquido in bottiglie forti e ben chiuse 
con sughero legato come si usa per la gazzosa. 
La chiarificazione dei vini colle pietre roventi. 
{Dalla ynia e Fattoria) È un sistema ideato da 
un negoziante francese o da lui praticato da mol- 
t'anni sempre con successo. Consiste semplicemen- 
te nel far roventare delle pietre da fuoco, ridot- 
te a pezzi piccoli da poter passare per il foro 
del cocchiume. Quando le pietre sono incandescen- 
ti si gettano nel vino che si vuol chiarificare. 
Dopo circa sei settimane si travasa il vino, e se 
questo non ha ancora guadagnato tutta la limpidez- 
za voluta, si ripete l'operazione. Il detto negozian- 
te assicura che il vino co.?ì trattato si chiarifica 
perfettamente, si fa più rotondo, e prènde il colore 
caratteristico del vino vecchio. Le pietre sono ca- 
riche di una materia spessa e vischiosa che non 
si assomiglia alla feccia ordinaria. 
I lettori si spiegheranno facilmente in che con- 
siste il segreto di questo curioso modo di chiari- 
ficare il vino. Le pietre roventi fanno precipitare 
le sostanze albuminoidi coagulandole e ne forma- 
no come una rete, e cosi trascinano con se sostan- 
ze tenute libere in sospensione nel vino: le pietre 
roventi riscaldano naturalmente il vino; e fanno 
così succedere quelle trasformazioni che accompa- 
gnano il riscaldamento, quale una più pronta ete- 
rificazione, per CUI il vino si fa più rotondo, 
ed una parziale riduzione ed ossidazione della ma- 
teria colorante, per cui il vino prende il colore 
gialliccio proprio dei vini vecchi. 
È in sostanza una specie à\ pastorizzaziom dei 
vini, ridotta ai più semplici termini pratici d'ese- 
cuzione: non potrà forse servire per grandi masse 
ma può adattarsi ai piccoli fusti, 
Dato poi quest'impiego delle pietre roventi, 
non si potrebbero esse adoperare anche per qual- 
che altro uso per cui si consiglia il riscaldamento 
del vino, ad esempio per distrurre certi fermen- 
ti perniciosi, la fioretta ecc ? Facciamone la pro- 
va? Le pietre servirebbero per tal modo ad altri 
usi in enologia; oltre a quello già noto, di impie- 
garle à tener sempre colmi i fusti, facendo così 
a meno delle colmature col vino. 
