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I. Uovo semplicemente fecondato. - 2. Dopo 3 
giorni di covatura - 3. Al 6» giorno di covatura - 4. 
Aspetto del medesimo uovo veduto dall' esterno 
per mezzo della camera di esplorazione - 5. Aspetto 
interno nel 12° giorno - 6. Il medesimo luovo veduto 
dall'esterno come sopra - 7. Embrione al 18° giorno - 
S. Pulcino al 20» giorno - 9. Prima incrinatura che fa 
il pulcino nell'uovo - 10. Primo passo del pulcino 
fuori dell'uovo - n. Becco del pulcino atto a rom- 
pere il guscio. 
Giacché siamo nell' argomento, diremo pure 
come sia facile accertarsi se un' uovo è o no fecon- 
dato, circostanza cssenzialissima per gli allevatori. 
Basta porre 1' uovo in un raggio di sole che at- 
traversi lo spiraglio di una porta o di una finestra, 
tenendo 1' uovo stesso con la mano destra per la 
punta più acuminata, mentre la mano sinistra ri- 
mane stesa al disopra dell' uovo. Osservando bene 
attraverso lo spessore dell' uovo, se la massa si pre- 
senta trasparente vuol dire che non è fecondato 
(Fig. A); se la massa è tutta opaca, l'embrione è 
morto; se si scorge un punto nero, che se è bene 
sviluppato rassomiglia ad un ragno, (Fig. B) 1' uovo 
è fecondato e 1' embrione è vivo. 
(Fig. A) 
A facilitare queste ossesvazioni si trovano in 
commercio certe piccole macchinette dette spera 
uova; rappresentiamo nella (Fig. C) quella del 
Voitellicr che ò molto usata. L'uovo si pone ncl- 
r apposito scodellino e si traguarda alla luce di una 
lampada, imprimendoli un leggero movimento ro- 
tatorio finché sia ben distinto il tuorlo. 
(Fig- Q 
(i) Le figure intercalate in questo articolo ci sono state fa- 
vorite dall' egregio Sig. Alberto Gemignoni collaboratore del- 
l' ottimo giornale La Villa e la Fattoria, e che sta ora pub- 
blicando un' interessante manuala di Pollicoltura pratica. 
NOTERELLE STORICHE 
Cenni storici snl pomo di terra. Gli Spagnuoli 
furono i primi che sino dal decimo quinto secolo 
fecero coltivare i pomi di terra nel Perù, e nei 
dintorni di Quito, ove questo tubero vi è conosciuto 
sotto il nome di papas. 
Cresce presentemente spotaneo nelle Cordiliere. 
Ptawkins lo portò dall'America in Inghilterra 
nel 1563; fù poi introdotto in Irlanda nel 1586, 
ed in Olanda e nei Paesi Bassi nel 1570 da Carlo 
de l'Eclus, medico d'Arras. Si sdegna la cultura 
di questa pianta e vi rimane trascurata in quei 
paesi sino al 1620. I Certosini costretti da politici 
avvenimenti ad abbandonare l' Irlanda, essendosi 
rifugiati nella Fiandra, ne fecero un po' rivivere 
la cultura sulla fine del l?." secolo, Gasparo 
Bauhin, dotto botanico Svizzero diede nel 1595 la 
prima descrizione di questa pianta nell' opera in- 
titolata Phytopinax ossia nomenclatura delle pian- 
te descritte dai botanici. In Alsazia il pomo di ter- 
ra era vi coltivato prima del 1643. Fu poco cono- 
sciuto in Francia sino al 1775, ove l'introdusse 
Parmentier. Nel 1767 si potè appena ritrovare 
in Parigi tanti tuberi da poterne fare una pian- 
tagione in un campo di mediocre estensione, de- 
stinato a fare esperimenti sulla sua cultura, da 
cui risultò che un arpente di terreno, che produce 
ordinariamente 12 quintali di frumento, può pro- 
durre 200 quintali di pomi di terra. 
Nel 1795 si fecero esperienze in Francia per 
farne del pane ; dieci libbre di pomi, e sette di 
farina di frumento produssero circa 15 libbre di 
pane. 
