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Consegue da ciò che il mio lavoro fin' ora eseguito debba essere diviso in tre parti , eh' io 
ni' auguro saranno pubblicate come tre memorie distinte. Nella prima saranno esposti i fatti pu- 
ramente organogralìci e si dinota l'esistenza delle principali sostanze osservabili nel frutto del- 
l'uva; nella seconda si allegheranno le pruove della loro chimica costituzione; e nella terza sa- 
ran messi in rassegna alcuni fatti relativi all'origine dei fermenti, nonché allo sviluppo di alcu- 
ni 1 forme micologiche, che coi fermenti hanno stretta attinenza. 
Le specie fatte segno delle maggiori osservazioni sono la Vitis Labrusca, L., var. Isabella 
un a fragola), e la V. vinifera con alcune sue varietà coltivate appresso noi, quali per vino, quali 
per frutta. 
PARTE PRIMA 
Il frutto dell'uva viene da un ovario bi-tri-carpellare. Questo all'epoca della fioritura misura 
circa due millimetri nel senso del diametro longitudinale ed uno nel trasversale. In epoca assai 
anteriore a questa, quando cioè conserva lo stato mammellonare, si mostra come piccola massa 
di tessuto cellulare omogeneo. Indi a poco le sue cellule superficiali, da sferiche qual' erano per 
!' innanzi, acquistan forma di cellule dermatiche, vai quanto dire l'epidermide comincia ad or- 
ganizzarsi e a distinguersi dal resto della massa mammellonare; mentre nell'interno di questa si 
stabiliscono due ovvero tre cavità, secondo il numero dei carpelli, l'una divisa dall' altra me- 
diante tramezzi. 
Poco più tardi queste cavità, che sono le logge dell'ovario, si mostrano tappezzate da un ordine 
di cellule per forma e disposizione simili a quelle dell'epidermide alla periferia (fig. 9, enj. Esse 
costituiscono invero un'altra epidermide, la quale corrisponde alla faccia interna dei carpelli, ov- 
vero del futuro endocarpo, e che chiamerò epidermide interna '). 
Tra una epidermide e l'altra, o meglio tra l'epicarpio e l'endocarpio col progresso della ve- 
getazione si sviluppa un tessuto parenchimatico, quello stesso di cui vedesi poi costituita la parte 
sugosa del frutto, cioè il mesocarpio. Intanto fin da questo stato primordiale si formano nell' o- 
vario quattro o sei ovoli, due per ciascuna cavità, traendo origine dal fondo delle stesse ov'è la 
placenta, alla quale restano attaccati mediante cortissimo funicello ombelicale. Ho accompagnato 
con l'osservazione lo sviluppo di questi ovoli fino al loro passaggio in semenze; ma l'indole del mio 
lavoro ed i limiti assegnati a questa prima parte non consentono ch'io riferisca su tutte le fasi 
vegetative a cui essi vanno abitualmente soggetti. Ricorderò quelle soltanto che hanno rapporti 
collo sviluppo delle sostanze che da essi sono elaborate. Farò altrettanto nell' esporre quello che 
ho osservato in ordine all'accrescimento della parete ovarica o pericarpio. 
Ed infatti, continuando a trattare degli ovoli, non posso fare a meno di ricordare che la loro 
nocella, a sviluppo completo, è vestita di primina e di secondina; e che entrambe queste due tu- 
niche sono fatte, come d'ordinario , di tessuto cellulare assai tenue; e che in ciascuna di esse il 
microscopio non vi scorge dapprima che un solo ordine di cellule (fìg. 3) ripiene di plasma ora 
nucleiforme ora affatto liquido ed incolore. Ma a poco a poco, avvenuta la fecondazione, codeste 
due tuniche acquistano maggiore spessezza , la quale è dovuta allo accrescimento , nonché alla 
moltiplicazione delle cellule ond' erano prima costituite. Difalti, la primina da quest'epoca in poi 
acquista un numero indeterminato di strati cellulari, mentre la secondina fino ad un certo tempo 
non ne mostra che soli tre, l'uno assai ben distinto dall'altro. E però assai degno di nota che le 
cellule costitutive lo strato in contatto colla primina, avvenuta la fecondazione si riproducono per 
due e per tre, e che le nuove cellule che ne son derivate acquistano nel tratto successivo parete 
notabilmente spessa e punteggiata sì da rassomigliare a cellule sclerenchimatiche (7**7- sj. All'in- 
spessimento di cosiffatte cellule nonché alla loro disposizione è dovuta la durezza e la friabilità 
') Si preferisce chiamarla epidermide interna per riguardi) alla sua origino c struttura; ed ancora per alludere alla morfologia dei ear- 
pelli, i quali nel genere Vilia, malgrado le loro profonde ed eccezionali modificazioni, pur si rivelano per foglie modificate. Se così è, non sembri 
tirano al lettore l'ammettere in essi carpelli l'esistenza di due epidermidi una esterna e l'altra interna. 
