- 6 - 
Esaminando l'origine di questa materia colorante accade spesso osservare nel campo del miero- 
scopio come fra le cellule parenchimatiche del mesocarpio contenenti poco o niente di siffatto 
pigmento si trovino alcune cellule che ne son piene all'atto. E questo dà a pensare, che siffatto 
pigmento non si trasfonde da celiala a cellula e da tessuto a tessuto; ma che si forma là dove si 
trova. Avvalora questo concetto il vedere che nell'acino dell'uva nera, o bianca che sia, la polpa 
centrale che sta in vicinanza dei semi, quella stessa costituita dal mesocarpo, resta ordinariamente 
incolore anche a protratta maturità. Quivi il succo acre si raddolcisce tardivamente, quivi le ma- 
terie albunùnoidi si conservano in maggior copia. 
E mentre tutti questi fatti si compiono all'interno del frutto una materia pulverulenta e di 
natura cerosa si raccoglie e si spalma alla superficie epicarpica. Essa è la polvere glauca tenuta 
già in conto di escrezione cerosa, come quella che si ritrova sulla superficie di altre frutta e di 
foglie spettanti a molte altre specie. E però non mi parve il caso di doverne rintracciare l'origine 
nell'organo eh' è soggetto del presente lavoro. Esporrò invece quanto mi parve degno di nota in 
ordine alla esistenza di una sostanza albuminoide. Ed in questo non vorrò dire come essa trag- 
ga oi igine da una diretta trasformazione del protoplasma della cellula in generale ; dirò invece 
che nel fruito dell'uva , in mezzo al protoplasma semiliquido , essa materia albuminoide si pre- 
senta sotto due aspetti, cioè come sprazzi di materia semiliquida di colore giallognolo e come pic- 
coli corpi tondeggianti. Quelli si rinvengono in ogni tempo ed in qualsivoglia parte o tessuto del 
pericarpio, questi durante l'epoca della maturazione. Gli uni e gli altri rispondono similmente ai 
reattivi chimici come materie azotate 
La maggior copia di questi corpi tondeggianti ffig. \%) si rinviene nel tessuto molle e cen- 
trale, in quella polpa che suole restare incolore. Non se ne rinvengono punto nelle cellule conte- 
nente r afidi. Alcuni di questi corpi sferici raggiungono la grossezza dei globuli amidacei, altri ri- 
mangono minutissimi e come corpi puntiformi ed oscuri. Tra questi e quelli vi sono infinite gra- 
dazioni intermedie. Tutti però sono capaci di movimento fisico, specialmente quando nuotano nel 
succo spremuto. Limitando l'osservazione ai più grossi, e giovandomi dei più forti ingrandimenti 
di cui ho potuto disporre, credo avere osservato: che essi non hanno membrana propria o strato 
più denso alla superficie ; che sono costituiti di sostanza uniformemente ialina e di aspetto gela- 
tinoso; che offrono delle vacuole, anche di figura sferica, alcune delle quali verso la periferia; e 
che tra l'una e l'altra vacuola, come nel resto della materia circostante, contengono dei corpuscoli 
puntiformi, alcuni dei quali dotati anch'essi di movimento browniano. L'esame di tutte queste loro 
particolarità riesce agevole più nel succo spremuto dal frutto maturo che nello stesso organo o nella 
stessa cellula in cui si formano. Allorché sono isolati dalla cellula che li ha prodotti e nuotano 
sul porta-oggetti del microscopio, è facile notare che la pressione del copra-oggetti o del com- 
pressore non giunge a schiacciarli, e che il calore dell'acqua bollente non basta a scomporli. Per 
queste qualità nonché per la loro insolubilità nell' acqua e ned' alcool essi non sono da confon- 
dersi coi granuli aleuronici o con le forme globulari del glutine. Essi non hanno membrana pro- 
pria, ne caratteri di cellule. Onde nenimanco si può supporre che corrispondano a quelle forma- 
zioni cellulari che il Karsten chiamò cellule di secrezione ')• 
Io non ho potuto finora consultare il lavoro dell' illustre botanico di Vienna , epperò non po- 
trei fare un esalto confronto colla lettura d'un breve cenno riportalo dall' E idem {Ber gegenwdr- 
tige standpunkt dar Mycologie, pag. 18G). Intanto preferisco chiamarli, almen pei' ora, globuli ia- 
lini, pei' alludere alla loro forma edalla lorodiafanezza. La loro costante esistenza nel fruito maturo 
è un fatto clic, se non mi saio ingannato, collegasi strettamente coll'origine dei fermenti, nonché 
col fenomeno della fermentazione. Ma su ciò avrò a riferire alcune altre osservazioni , le quali 
troveran posto migliore nella terza parte del presente lavoro. Mi giova però soggiungere che la 
Imo abituale comparsa chiude il processo accrescitivo del frutto in esame. 
\ vendo ricondotte le mie osservazioni sull'ovolo e, seguitone la sua conversione in semenza, 
credo di avere osservalo che sin dall'epoca della fecondazione il tessuto della primina perde la 
') Karsten Herman, Chemismus iet l'jlanzenzelle etc. W'ien 1869. 
