poscia colla giunta dell' acqua. La stess' acquarzente nell'atto che si for- 
mano le produzioni vermicolari ne impedisce parimenti la crescenza rag- 
grinzandole; ma svanita essa, queste continuano ad allungarsi nell'acqua. 
L'amido non si altera punto perciò, nè meno per l'etere solforico, che 
opera precisamente come l'acquarzente. Nell'ammoniaca l'amido re- 
sta inalterato, mentre le produzioni vermicolari sviluppansi lentamen- 
te. Cominciano esse a spuntare alla prima impressione dell'acido ni- 
trico, che scioglie facilmente tutto il contenuto amidaceo, ma poco stan- 
te cessano dal crescere, nè più si allungano sostituendo l'acqua all'aci- 
do. Dopo di che la soluzione iodosa le imbluisce, come fanno unitamen- 
te la stessa soluzione iodosa e l'acido solforico sulla cellulosa. La po- 
tassa caustica, che scioglie subito l'amido, non le attacca sensibilmen- 
te , ed il iodo appresso le colora in blu. La soluzione allungata della 
stessa potassa altera poco l'amido, ritarda l'uscita e l'allungamento 
della materia espansiva, che mantiene ancora la proprietà d'imbluire col 
iodo. Operano come 1' acqua semplice il vino , la soluzione di cloruro 
sodico, quella di nitrato potassico. L'acqua zuccherata ritarda alquan- 
to la manifestazione del fenomeno, e lo rallenta essendo in atto. Nel- 
l'olio di ulivo, e probabilmente in tutti gli olii grassi, esso non ha luogo. 
Benché le reazioni possano variare per la quantità e la forza dell'agen- 
te, pel tempo che dura la sua azione, e le proporzioni degli ingredien- 
ti che in qualcuno vi entrano , rimane però il fatto che la sostanza espan- 
siva in esame la è tale solo coli' acqua , e però attesa tanta avidità ver- 
so quella la toglie a chi ne possiede. Si potrebbe domandare se la loro 
unione si avesse a ritenere come semplice mescolanza, o piuttosto qual 
composizione chimica. Nel primo caso la materia, svanita l'acqua, si 
ristringerebbe ritornando al primiero stato. Ma dappoiché ciò non suc- 
cede, rimanendosi quella nella forma e grandezza nuovamente acqui- 
stata, di necessità dev'essere avvenuta unione intrinseca tra le due cose, 
non per affinità reciproca dell'una verso l'altra, siccome tra le molecole 
omogenee o eterogenee costitutive i cristalli, ma per l'attrattività della 
materia organica sull'acqua onde passare in altro stato, in un compo- 
sto cioè di acqua ed espansina. La formazione della mucillagine me- 
diante le gomme solubili nell' acqua ha stretto rapporto con quan- 
to si è notato nel basilico, anzi questi due fatti potrebbonsi ritenere co- 
me identici, se non ostasse la forma organica che il secondo mantiene. 
Voler dimostrare la diversità che intercede tra le cellule epicarpiche del 
