tanza e note distintive. I prodotti sono effetto della funzione da una par- 
te, e degli agenti e condizioni esteriori dall'altra, come ad esempio luce, 
calorico, umidità, qualità fisiche del suolo , principii che vi predomina- 
no, coltivamento ed altro. Nella Cucurbita moschata abbonda natural- 
mente l'amido, che a niaturezza rimpiazza quasi tutto il mucoso che 
prima conteneva; onde questa zucca è più saporosa e nutritiva delle 
altre in un senso generale; perchè queste due qualità, benché natural- 
mente pili 0 meno rilevate nelle razze sue, pure il sono talvolta per so- 
lo effetto di condizioni del terreno in cui la pianta vive e degli agenti 
esteriori più operativi sulla vegetazione. Possono anzi per questo le 
dette qualità tanto diminuire da far perdere temporaneamente alla pianta 
la superiorità naturale sopra qualche altra spezie riconosciuta inferiore 
per tale riguardo. Inferiorità che si riduce al predominio del mucoso so- 
pra l'amido ; del quale mucoso, quando abbondasse anche nel frutto ma- 
turo , potrebbe forse venirne fuori alcun poco. 
Giù non di meno in tanta varietà di cause e di effetti si può stabilire 
in massima, almeno per le pocl>e zucche esaminate, che in esse il mu- 
coso precede l'amido , e diminuisce gradatamente a misura che questo 
si formi ed aumenti in progresso di crescenza del frutto , per sparire 
affatto, quasi, al tempo della maturezza , conforme si è visto in qualche 
varietà della Cucurbita moschata. Pare quindi che gli elementi dell'amido 
stieno nel mucoso primitivo proveniente dalla facoltà alterativa che le 
membrane cellulari giovani posseggono sulla linfa con cui vengono in 
contatto, e che la viscosità o qualità gommosa è uno stato o progresso 
dello stesso mucoso verso un prodotto organico più perfetto, l'amido, che 
assume già una forma e struttura più o meno determinata. 
Ciò vien confermato ancora , in parte , dall' esame fatto suU' embrio- 
ne , avanti e nell'alto della germinazione. Nel primo stato manca di fi- 
bre e di vasi ; il contenuto granelloso nelle cellule del fusticino acqui- 
sta col iodo tal colore giallastro scuro da parere quasi in tutto materia 
amidacea; ci ha inoltre tracce di mucoso mescolato a sostanza oliosa. 
Le cellule dei cotiledoni, in cui si distingue chiaramente la endome- 
na , contengono due sostanze, 1' una oliosa, l'altra granellosa, siccome 
apparisce mettendo nell'acqua sottili laniinette del parenchima degli 
stessi cotiledoni. Le goccioline oliose, sferiche trasparenti di varia gran- 
dezza, ingialliscono col iodo, che sovente le aggruppa e confonde. La 
sostanza granellosa si trova in tutte le cellule, e vi abbonda sì fattamen- 
