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L'anidride acetica da sola non reagisce con le aldeidi salvo pochissimo con 
la p. n. benzaldeide, con formazione di acido paranitrocinnamico , l'aggiunta 
di acetato determina la reazione. 
L'anidride f'enilacetica è invece assai più atta a reagire, cosicché anche da 
sola con l'aldeide dà gli acidi non saturi, ma i rendimenti percentuali cre- 
scono se si aggiunge acetato, come anche, per quanto meno, se si aggiunge al- 
fatoluato sodico. 
Solo perchè il rendimento sia migliore diventando per la p. benzaldeide 
quasi teorico occorre aggiungere anidride acetica, cioè un corpo con proprietà 
disidradanti, atto a sciogliere i sali, le anidridi, le aldeidi e che deve quindi 
rendere possibili quelle intime unioni, che diversamente non possono ottenersi 
anche, come ora diremo, per le soluzioni colloidali che può determinare. 
Queste condizioni ideali sono realizzate quando si pone a reagire l'alfa- 
toluato sodico o sali omologhi con aldeide ed anidride acetica in eccesso. 
E che l'eccesso occorra lo dimostra l'esperienza con anidride acetica nel 
rapporto di 1 a 2 di alfatoluato: il rendimento in acido f. p. n. cinnamico è 
stato solo di 40 °/ 0 e spiega anche perchè si ebbero risultati un po' migliori 
facendo reagire anidride fenilacetica con acetato, aldeide ed anidride acetica, 
che non facendo reagire fenilacetato , aldeide ed anidride acetica nello stesso 
rapporto, perchè una parte di quest'ultima nel secondo tipo di reazione passò 
ad acetato. 
Che uno dei corpi il quale piglia parte al doppio scambio sia un'anidride è 
utile non indispensabile; che la formazione degli acidi non saturi si abbia 
anche sostituendo all'anidride un'acido, lo mostrano l'esperienza dello Stuart 
(v. p. 7) la sintesi dell'acido f. p. n. cinnamico con acido alfatoluico (VII) e 
quella con acido acetico (Vili); lo scarso rendimento in quest'ultimo caso, mal- 
grado l'acido acetico tenga in soluzione i corpi, fa pensare o alla inlluenza 
della temperatura (IX mescolanza anidride e acido acetico ) o alla possibilità 
che la proprietà dell'anidride acetica di dare soluzioni colloidali anche con 
acetati, fenilacetati ') contribuisca alla sua azione acceleratrice nella sintesi tra 
i gruppi derivanti dai doppi scambi e le aldeidi. Che la presenza di un gruppo 
anidridico giovi è naturale trattandosi di una reazione fondata essenzialmente 
su eliminazione di acqua. 
Ma sia partendo dal sale omologo con anidride acetica, sia dall'anidride 
omologa con acetato sodico e anidride acetica la reazione va egualmente bene, 
purché si usi sempre un eccesso di anidride, che potrà calcolarsi in quantità 
corrispondente a mezza molecola pel sale omologo più una molecola ad una 
molecola e mezzo di eccesso, cosicché per 150 di alfatoluato ad esempio li- 
stano 200 di anidride acetica. 
Resta a chiedersi se la presenza dell'anidride giovi alla reazione pei pro- 
dotti intermedii, che potrebbe formare e (inali prodotti intermedi] debbano 
ammettersi. 
') Bakunin, questi Rend. 1915, 1. e 
