all'olio di arachide, essendo la temperatura a 19'. per IO' di deviamento 
ebbi il risullamento che segue: 
Olio di arachide 
■ di olive. 
Portati entrambi questi oli alla temperatura di 40° ebbi per lo stesso de- 
viamento 
Arachide 6' 
Olive 10 
L'olio di olive dunque invece di darmi T'',2 che sarebbe il quarto pre- 
porzionale in ordine 20, 24 e 6, mi diede 10". Dalla temperatura di 40* 
essendo passato a 26" l'olio di arachide mi diede 10' e quello di olive 21' 
invece di IG'.GG che mi avrebbe do\^to dare. 
L'olio di olive attacca alcuni metalli più prontamente degli oli di semi, 
e diviene più conduttore. 
Dopo questi ed altri studi falli con olì di olive e di semi, mi è sembrato 
poter risolvere i seguenti problemi. 
PROBLEMA I. 
Riconoscere tra gli oli di olive i più puri e di maggior pregio 
Gli oli più puri o, come dicono, più fini sono pochissimo conduttori: 
passano centinaia di secondi prima che s" abbia un deviamento di 10*nel- 
1 indice del diagometro: essi derivano da olive sane e sono esenti da mi- 
stura di oli di semi. Se trovate oli di bella tinta, di somma limpidezza, 
senza sapore e senza odore spiacevole , e frattanto al diagometro si mo- 
strano dotati di una deferenza che non corrisponde con le altre qualità di 
sopra menzionate , potete esser certi che i medesimi sono inquinati. 
Quando si saprà che la scienza si è impadronita di un mezzo sicuro per 
ditfinire il grado di purezza e di bontà degli oli, allora essi saranno ri- 
chiesti e pagati in ragione della loro bontà, e quindi non solo la frode spa- 
rirà, ma si porrà maggiore diligenza nella loro estrazione e verranno in 
maggior fama quelli che sono più perfetti: e se gli antichi con la sola scorta 
de" sensi celebrarono gli oli di Samo e di Turio, l'olio Sabino e quello di Ve- 
nafro, noi potremo non esser tratti in inganno da certe frodi che il pro- 
gresso stesso dell" industria ha rendute possibili, e che i nostri sensi non 
saprebbero svelare. 
