PROBLEMA II. 
Sopra una data mostra di olio essendosi fissato il prezzo, 
riconoscere all'arrivo del carico se la merce sia identica alla mostra 
Due prove fatte al diagometro risolveranno la quistione. 
PROBLEMA III. 
Riconoscere se nell' olio di olive ci sia misto olio di semi ') 
Qualora si tratti di oli che pel colore pel sapore e per l'odore sembrano 
ottimi, la soluzione si riduce a quella del problema primo, giacché con ot- 
timo olio di Sorrento ci vogliono oltre a 100" per avere 10" di deviamento, 
e frattanto col 5 per 10 di olio di arachide limpidissimo si passa a 20" senza 
che l'occhio, l'odorato ed il gusto i più esercitati potessero discernersi 
alcuna differenza. 
Ma ci ha degli olì di olive di qualità inferiori sia perchè ricavati da olive 
non perfette, sia perchè contengono più o meno dell'olio de" noccioli, sia 
finalmente perchè abbiano cominciato ad irrancidirsi. Qui la via più spedita 
e sicura sarebbe quella di avere i tipi di questi olì esenti da mistura per 
confrontarli con quelli sospetti; ma se ciò non sia possibile, ci ha un altro 
modo che richiede una certa espertezza nello sperimentatore. Si prenda un 
olio di olive esente da mistura di olì di semi e che abbia una conducibilità 
la più prossima all'olio sospetto: si elevino egualmente le temperature in 
entrambi e si notino gli aumenti di conducibilità; se questi aumenti cam- 
minano in proporzione, l'olio in esame non è adulterato. Del resto la frode 
è più a temere sugli olì migliori. 
Sappiasi per altro che gli oli di olive che conducono meno l'elettricità 
sono i migliori, e però un olio di olive troppo conduttore o è adulterato o 
inacidito. 
PROBLEMA IV. 
Distinguere gli olì di semi diversi 
Gli olì di semi diversi hanno conducibilità anche diverse da potersi age- 
volmente distinguere quando si abbiano i tipi. Si possono dare delle piccole 
•) Per la soluzione di questo problema la Camera di Commercio di Nizza avca aperto un concorso 
promettendo un premio di IbOOO franchi. Ecco il titolo del programma pubblicato in proposito: Frix 
de IbOOO fransqui sera decerne a linrenteur d'un procede si tu pi e, rapide et pratique réalisaiit toit- 
tes les cmdilions nécessaries et suffisantes pour découvrir le mélange des huiles de graine avec les 
huiles d'olives. Ma mentre io m'era messo in corrispondenza col Presidente della delta Camera di 
Commercio per concorrere al premio, la Francia fu in\<jlta negli orrori di una guerra spietata. 
