avere i medesimi numeri dagli olì molto coibenti converrà sperimentare 
non solo in un ambiente molto più secco, ma scegliere anche un arco più 
piccolo. 
L'olio di olive, come dicono i chimici è la soluzione di un corpo grasso 
solido ^) in un altro liquido: il primo è la margarina con un poco di pal- 
mitina, il secondo è V oleina: ecco perchè col raffreddamento la margarina 
si separa più o meno dall" oleina, E difficile avere cotesti principi imme- 
diati perfettamente puri, ma per me che volea vedere se fossero egualmente 
coibenti bastava anche una separazione imperfetta. Avendo dunque separato 
quanto meglio ho potuto la margarina dall'oleina, ho trovato che questa è 
molto più coibente di quella, sia che si prenda solida sia che si prenda fusa, 
purché l una e l'altra siano alla stessa temperatura. Ecco i risultamenti 
avuti dalla margarina e dall'oleina ricavata dall'olio del signor Eugenio 
Balsamo di Lecce. 
Alla temperatura di 8* 
Margarina solida per o° di deviamento o^" 
Oleina 130" 
Alla temperatura di 20' 
Margarina liquida 10" 
Oleina , .... 90" 
Parrebbe da ciò che gli olì più coibenti dovessero esser quelli ne' quali 
la margarina sia meno copiosa, ma l'esperienza finora non giustifica pie- 
namente siffatta conclusione, giacché ho incontrato qualche saggio di olio 
ricco di margarina ed intanto molto coibente. In uno stesso olio la condu- 
cibilità diminuisce in ragione che il medesimo si spoglia della margarina, 
ma raffreddando egualmente oli di olive i quali aveano conducibilità di- 
verse, queste sussistono tuttavia ne' loro principi immediati che col raf- 
freddamento si separano. 
Quando l'olio s'inacidisce diviene più conduttore: separando anche in 
questo la margarina dall'oleina quantunque questa dia più manifesti segni 
di acidità , ciò non pertanto è ancora meno conduttrice della margarina. 
Avendo infatti eseguita tale separazione in un saggio d'olio favoritomi dal 
signor Licci di Lecce, olio che non solo dall'odore scorgevasi irrancidito, 
ma arrossiva sensibilmente le carte di tornasole, ne ebbi i risultamenti che 
seguono : 
«) V. Malagui i . 
2) Solido cioè entro certi limiti di temperatura i>o' quali Paltro è liquido. 
