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particulier qu étant fondue , elle n'acquiert point 
la conliflance des autres graiffes de ranimai ; 
c'eft une efpèce d'huile figée à laquelle les Hot- 
tentots donnent la préférence pour leurs onc- 
tions , & pour fe boughouer. Les Colons Tem- 
ployent aufîi aux fritures ; amalgamée avec 
d'autres fubftances graiffeufes , elle fe durcit 
comme le beurre , & le remplace , fur-tout dans 
les Cantons de là Colonie trop arides pour qu'on 
y puiffe élever des Vaches ; aufîi , dans les Pays 
gras la nomme-t-on par plaifanterie & par dé- ^ 
rifion le beurre de tel endroit, au Cap par exem- 
ple , beurre de Swart-Land , Canton fec oii le 
laitage eft très rare. 
Il n y a que les Chèvres auxquelles les ter- 
reins arides & brûlés conviennent; elles y font 
toujours d'une très-belle efpèce; leur taille varie 
fuivant les divers Cantons \ mais par-tout elles 
font généralement bonnes 5 & donnent tout au- 
tant de lait que les Vaches. Elles mettent bas 
deux fois par an, comme les Brebis; celles-ci 
font prefque toujours deux petits à la fois & 
les Chèvres trois , afTez fouvent quatre. 
Les Hottentoîs ne connoifTent point le Co- 
çlîon ; les Colons Européens même dédaignent 
