VOYAGE AU PEROU. Liv. III. Ch. III. 559 
toas gens fort pauvres , la plupart Méttfs d'origine. Il y a aufli quelques 
Indiens qu'on y envoyé pour travailler aux fortifications , & qui fervent le 
Gouverneur & les Officiers de la Garnifon & autres, parmi lefquels il y 
a un Almojarife qui fait l'Office de Tréforier , & un Provéedor chargé des 
•payemens &de la diflribution des vivres, qui fe fait parmi les troupes & 
autres gens, avec beaucoup d'exaftitude & d'ordre. 
La nourriture la plus ordinaire de ces habitans , & la plus commune 
dans tout le Bréfil, c'eft la Farina de Pau ou Cajpive, dont ils mangent 
tous fans exception au lieu de pain. Cette farine efl faite de la racine de 
Manioc, dont nous avons parlé dans la defcription de Carthagénel. Partie^ 
& de celles du Name & de YTuca. Ils Jes nettoient bien, les mettent trem- 
per dans de l'eau qu'ils changent fouvent, pour leur ôter ce jus fort & 
dangereux qu'elles ont, après quoi ils les grugent, ou les font moudre 
pour les réduire en farine. Cela fait on les remet tremper, & l'on change 
fouvent l'eau , & enfin on les fait bien fecher , & l'on mange cette fari- 
ne par cueillerées avec les autres mets. Ils y font même il accoutumés, que 
quand on leur fert du pain de froment , ils en prennent une bouchée & 
l'accompagnent d'un peu de cette farine. Outre ce mets qui relTemble 
affez à de la fciure & pour le goût & pour la faveur , ils mangent beaucoup 
de riz & de jus de canne de fucre qu'on apporte de Peniamhuc. Il y a 
deux Brigantins du Roi deftinés au tranfport des vivres & des troupes; ce 
qui efl réglé de manière que quand l'un arrive l'autre part. 
Dans ce fécond établiflement fait par les Portugais dans l'Ile de Fernan- 
do de Noronna, outre les petites Plantations qu'ils avoient commencées, 
ils y mirent du gros & du menu bétail , & quelques cochons. Tous ces 
animaux fe font multipliés malgré la ftérilité du lieu , à caufe du peu que 
les Portugais en confument ; & nos équipages y trouvèrent toute la vian- 
de fraîche dont ils avoient befoin pour fe rétablir , aulfi long-tems que 
nous rellâmes-là , & même une provifion fuffilànte pour les premiers jours 
après notre départ. 
Les Rades abondent en Poiflbn ; il y en a de cinq ou fix efpéces , entre 
autres des Lamproyes , des Murènes d'une grofleur prodigieufe , mais 
d'alTez mauvais goût ; un autre Poiffon qu'ils appellent Coffre à caufe de fa 
figure , qui eft triangulaire. Il a un grouïn qui relTemble alTez à celui d'un 
Cochon. Ce Poiflbn eft tout compofé d'un os comme une corne, & cet 
os renferme la chair, les entrailles & les autres parties de Tanimal. An- 
defliis il a des écailles vertes , & au-defTous il ell: blanc. Il a deux petites 
nageoires comme les autres Poillons , & la queue qui eil: horizontale eft 
