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VOYAGE AU PEROU, 
très les falent & les metterxt en- piles. Ceux qui font deftinés à la pêche 
partent de grand matin dans leurs Barques, & ne reviennent que le foir, 
ou lorfque leur Barque eft aflez chargée. Cette pêche fe fait à la ligne, 
& ainfi on prend les hameçons & les cordons néceffaires pour remplacer 
ceux qui peuvent fe rompre. Les Barq^ues étant de retour , ceux qui doi- 
vent habiller le Poiflbn, ont près d'eux un Moufle qui leur en donne à 
mefure qu'ils travaillent, afin d'abréger. Après qu'on a. coupé les têtes 
aux Morues, qu'on les a vuidées, & qu'on leur a coupé l'épine du dos, 
on les fale & on les met en piles les unes fur les autres. Le lendemain, ou 
lorfqu'on voit que le fel les a fuffifamment pénétrées , on les lave , & pour 
cet effet on en prend deux à chaque main par la queue, & on les fecoue 
une ou deux fois dans l'eau de la Mer pour ôter cette écume que le fel 
y a formée en attirant les vifcofités. Après cela ils les mettent en piles fur 
de petites planches pour faire écouler l'eau , & enfin ils étendent les Mo- 
rues une à une obfervant que la peau foit en dehors , pour que l'air les 
féche bien. Après les avoir tournées trois ou quatre fois , ils les remettent 
l'une fur l'autre en petites piles pour qu'elles ne perdent pas entièrement la 
chaleur qu'elles ont contra6tée par la première falaifon, & enfin ils les falent 
de- nouveau, &les entaffent fur l'échafaudage, oùilsleslaiifentjufqu'àlafin 
de la pêche. Pendant qu'elle dure les Barques ne ceflent de fortir chaque jour 
pour pêcher, deforte que le travail des uns & des autres efl pafTablemeut rude : 
car dès-qu'elles retournent on habille le Poiffon fans délai de peur qu'il ne fe 
gâte, & cela dure la plus grande partie de la nuit & tout le jour fuivant, deforte 
qu'à -peine ils ont fini que les Barques font de retour & qu'il faut recom? 
mencer fur nouveaux fraix, & par conféquent les heures de repos font 
r^ires & courtes, & le travail efl long & prefque continuel. 
Il y a deux efpéces de Morue quant à la qualité , & fune & l'autre fe 
fubdivife en trois autres efpéces quant à la grandeur. Elles ont toutes 
une ligne ou raye qui va depuis les ouïes jufqu'à la queue par le milieu de 
la largeur du corps, & fuivant la figure que fait le ventre du Poifl'on, fe 
plie un peu vers le bas , depuis l'extrémité poflérieure jufqu'à la queue. 
Cette ligne efl plus perceptible dans une efpéce que dans l'autre , & dans 
■cette efpéce toute la partie depuis cette raye jufqu'au dos tire un peu fur 
le brun obfcur, quoique la partie inférieure foit blanchâtre un peu tache- 
t|ée. Les Pêcheurs difent que cette efpéce efl meilleure que l'autre, dont 
îe corps efl tout blanc ou plutôt gris moucheté de taches tirant fur le rou». 
ge, & le ventre plus blanc que le refle du corps. Je ne m'amuferai pas à 
décrire la grofleur de fa tête.rélativement aux, autres Poiflbns, ni la quai> 
tité. 
