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BOUCHER, 
Contenant deux Planches, 
PLANCHE r^ 
T A Vignette ou le haut de la Planche , repréfente la 
tuerie. 
Flg. I. Bœuf attaché la tête fort bafTe, par une corde 
liée à Tes cornes , & palTée dans un anneau fcellé 
dans la pierre en a. 
2. Boucher, les bras levés, prêt à aiTommer le bœuf 
à coups de merlin. 
|. Boucher qui doit fàifir le moment ou l'autre frap- 
pera, pourpoulTer le bœuf, afin de le renverfèr fur 
le cote. 
^j.. Boucher qui écorche un mouton , après l'avoir 
égorgé, b , poulie pour enlever les bœufs , com- 
me on les voit en ce, par le moyen du mouli- 
net d. 
Bas de la Planche. 
f . Merlin pour aflTommer les bœufs. 
6. Lancette pour ouvrir la gorge du bœuf. 
7. Petit fentoir pour fendre les moutons. 
8. Couteau fèrvant à couper les piés des bœufs, mou- 
tons , &c, 
<?. Hache pour fendre les bœufs par moitiés ôc par 
quartiers. 
10. Fentoir à bœufs pour les divifer en petites parties. 
11. Soufflet à bœufs & à moutons. 
12. Brochequ'on introduit par le bouta dans une fente 
qu'on fait à la peau du ventre du bœuf , pour y 
introduire enfùite les fbufflets. 
1 3 . Etou , e{pece de chevalet fur lequel on égorge & 
écorche les moutons Se les veaux. 
14. Tempe, morceau de bois plat , qui fert à tenir le 
ventre d'un bœuf, mouton ou veau ouvert, lors- 
qu'il eft fuipendu, comme on en voit dans la vi- 
gnette. 
ly. <z, boutique ou étui. b,b,b, lancettes & couteaux. 
£, fuxîl. d d, ceinture de la boutique, boucle 
de la ceinture. 
x6. Croc à bœufs. 
PLANCHE IL 
Fig.a, chaudière de cuivre, dans laquelle on met les 
grailles qu'on veut faire fondre, h b b ^ maffif de 
plâtre, dans lequel eft Icellée la chaudière, bou- 
che du fourneau pratiqué fous la chaudière. £ , 
hotte du fourneau, d^ degré de pierre pour tra- 
vailler plus facilement à écumer le fuif fondu. 
2. banattc d'ofier. On approche cette banatte & la 
cuve b qui eft defTous, de la chaudière a^fig. 1. & 
on verfe par le moyen d'une puifette toute la 
graiffe fondue dedans. Lediif pafle au-travers de 
la banatte, 6c les cretons reftent dedans. 
h, cuve fous la banatte, pour recevoir le fuif paffé à 
clair. 
ce, chevalet ou civière pour tranlporter la banatte 
près de la prelTe où l'on exprime les cretons. 
^. a a a a , prelTe pour exprimer les cretons. b ^ vis. 
c, lanterne, d, feau de fer percé, que l'on emplit 
de cretons pour être preiTés. rigole qui conduit 
le fliifdans la jatte/ qui eft au-deffous. g, noyau 
de bois, dont le diamètre eft plus petit que celui 
du feau , & dont on charge les cretons. C'eft fur 
ce noyau que la partie h porte > lorfqu'on fait deA 
cendre la vis b. On met autant de noyaux qu'il 
eft néceflfaire pour exprimer tout le lîiif des cre- 
tons, à mefure qu'ils s'affaifTent. 
ikly tourniquet de la preftè. m, boulon de bois,' 
qu'on introduit entre les fufèaux de la lanterne , 
pour faire delcendre la vis par le moyen de la 
corde n qui dévuide (m l'arbre i k du. tourni- 
quet qu'un homme fait tourner. 
4. Puifette. 
y. Ratiffoire pour enlever le lùif qui peut tomber par 
terre , lorfqu'il eft figé. 
6. Fourgon pour le fourneau. 
7. Aviron, efpece de pelle de bois pour remuer les 
graiffes dans la chaudière du fourneau. 
8. Hachoir pour réduire les gros morceaux de 
grailfe en petits, afin qu'il's fondent plus aifément» 
Ç). Ecuelle. 
10. Mefùre. 
1 1. Pain de fiiif fbrti de la jatte. 
12. Jatte de bois. 
Boucher. 
