J6 MONOGOTYLÉDONES PÉRISPERMÉES, SUPEROVARIÉES. 
inoins nutritive ; les Blés demi-durs tiennent le milieu entre 
ces deux sortes. 
Les falsifications que l'on fait subir à la farine de Blé seront 
indiquées plus loin. 
Chiendents. — Le Chiendent est fourni par deux plantes : le 
Froment rampant ou Chiendent ordinaire, et le Chiendent Pied- 
de-poule. 
Chiendent ordinaire {Trit. repens L.). — Tiges longues de 60 à 
100 cen/im. ; feuilles planes, longues, à face supérieure scabre ; 
épi distique à glumes quadriflores, acuminées. Son rhizome 
[racine de petit Chiendent) est grêle, assez droit, peu noueux, peu 
écailleux; il devient anguleux par la dessiccation. Il est moins 
farineux et plus sucré que le suivant. 
Chiendent Pied-de-poule [Cynodon Dactylon Rich.). — Haut de 
30 à 40 centim. ; rhizome à jets traçants {racine de gros Chiendent), 
très-longs, cylindriques, très-noueux, gros comme une plume 
de Corbeau et dont l'épiderme dur, jaune, vernissé, recouvre 
une substance farineuse, blanche et sucrée; feuilles roides, lon- 
gues, pubescentes ; épis (3-5), en panicule digitée, d'un rouge 
violet, portant des épillets uniflores, à glumes aiguës, scabres. 
Les rhizomes de Chiendent sont employés en décoction, comme 
adoucissants et apéritifs. 
Ivraie enivrante {Lolium temulentum L.). ~ Plante annuelle, 
à tiges toutes fertiles : épis distiques à épillets comprimés, sessiles, 
solitaires sur chaque dent de l'axe, composés de 6 fleurs; valve 
externe de la glume ayant la même longueur que l'épillet, l'in- 
terne plus courte; fruit petit, allongé. 
Ses fruits, mêlés accidentellement au Blé, ont donné lieu àde^ 
accidents graves. En Allemagne, on les emploie comme stupé- 
fiant. Selon Filhol et Baillet, ils renferment une matière molle, 
jaune orangé, neutre et incristallisable, insoluble dans l'eau, so- 
luble dans l'alcool, Féther, le sulfure de carbone, etc. Cette ma- 
tière détermine des tremblements généraux, sans narcotisme, et 
est très-vénéneuse. Le résidu laissé par Féther, étant traité par 
l'eau, fournit une matière extractive narcotique. Filhol et Baillet 
disent que le L. linicola Sonder est au moins aussi actif que 
FIvraie enivrante; le L. pererine L. Fest à peine ; le L. Italicum 
A. Br. ne Fest pas du tout. 
Quelques autres Graminées sont douées de propriétés actives. 
Le Pigonil {Festuca quadvidentata Kunth), des Andes de Quito, 
est très-vénéneux; les rhizomes du Broîniis purgans L. de FAiné- 
rique septentrionale et ceux du Bromus catharticus Vahl, du Chili, 
sont des purgatifs énergiques ; enfin la Mélique bleue [Molinia 
ca^rw^ea Mœnch,) est, dit-on, dangereuse à Fépoque de sa floraison. 
