Fig. 503.— Fleurs du 
Carex arenaria (*). 
J2 MONOCOTYLÉDONES PÉRISPERMÉES, SUPEROVARIÉES. 
tleur (fig. 503), se compose d'une écaille, portant le plus souvent à 
son aisselle 3 étamines (B), et un ovaire uniloculaire, mono- 
sperme, surmonté d'un style à 3, rarement 2, stigmates filiformes. 
^ B Cet ovaire (A) est souvent entouré de soies 
i hypogynes ou d'une sorte d'utricule formé 
par une feuille, dont les bords exactement 
soudés regardent l'écaillé mère. Le fruit est 
un akène nu ou inclus dans l'utricule ; l'em- 
bryon est placé à la base d'un périsperme 
farineux. 
Cette famille ne renferme guère de plantes 
réellement utiles. On trouve dans les dro- 
guiers, sous le nom de Souchets^ deux rhizo- 
mes et un tubercule. Ce dernier est fourni 
par le Souchet comestible {Cyperus escu- 
lentus L.) ; il est ovoïde, de la grosseur d'une 
olive, marqué d'aniteaux circulaires, jaune au 
dehors, blanc en dedans, sucré et huileux comme la noisette. 
Les deux autres sont : le Souchet long produit par le Cyperus 
longus L. et le Souchet rond produit par le Cyp. rotundus L. 
Le premier est noirâtre, gros comme une plume de Cygne, 
renflé de distance en distance, rougeâtre à l'intérieur, de saveur 
astringente et amère, un peu aromatique; il a une faible odem^ 
de violette . 
Le second est formé de tubercules ovoïdes, unis par des pro- 
langements radiciformes .ligneux. Ces tubercules sont noirs au 
dehors et marqués d'anneaux circulaires; blancs, spongieux et 
comme subéreux à l'intérieur ; leur saveur est un peu aromatique 
et leur odeur assez douce. 
Ces trois souchets sont excitants et peut-être aphrodisiaques. 
Les rhizomes de la Laiche des sables {Carex arenaria L.) ont 
été employés, sous le nom de Salsepareille d'Allemagne, comme 
succédanés de la salsepareille, à laquelle ils ne ressemblent en 
rien. Ces rhizomes sont rouges au dehors, blancs au dedans, 
d'une saveur douce, un peu désagréable. Ils ont la grosseur du 
gros Chiendent ; leurs nœuds ne sont point proéminents et sont 
couverts de débris d'écaillés foliacées. 
Les souches du Scirpus lacustris L., de nos contrées, et surtout 
celles du Remirea maritima Aubl., de la Guyane, sont réputées 
astringentes et diurétiques. 
Les Eriophorum L. d'Europe étaient autrefois administrés con- 
tre la dysentérie ; en Allemagne, la moelle fongueuse de leur 
(*) A. Fleur femelle. — B, Fleur mâle. 
