AROIDÉES. — ARUM. 
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Aroïdces. 
Plantes vivaces, dont la tige souvent souterraine est constituée 
par un rhizome ou par un tubercule; feuilles pétiolées, simples 
ou lobées, sagittées ou cordiformes, plus fréquemment pédiner- 
ves (voy. t. I, p. 476, fig. 316), parfois peltées, à nervures trans- 
versales anastomosées ; fleurs unisexuées, réunies sur un même 
spadice (les femelles à la base, les mâles au-dessus), rarement 
hermaphrodites, nues ou périanthées ; 
fruit : baie globuleuse uniloculaire, ren- 
fermant de 2 à 8 graines. 
Le genre Arum L., type de cette famille, 
est à peu près le seul qui fournisse des pro- 
duits actifs ; voici ses caractères : 
Spathe peu ouverte, roulée en cornet ; 
spadice nu à sa partie supérieure, portant 
vers son milieu des étamines nues, que 
l'on regarde comme autant de fleurs mâ- 
les et, à sa base, des fleurs femelles égale- 
ment dépourvues de périanthe ; baie globu- 
leuse. 
On désigne, sous le nom de racine cfA- 
rum^ le tubercule du Gouet ou Pied-de- 
veau [Arum vulgare Lamk.). Le Gouet 
offre les caractères suivants : feuilles pé- 
tiolées, sagittées, souvent tachées de noir, 
entières, radicales ; spadice pourpre, ren- 
flé en massue ; spathe d'un vert jaunâtre * 
baies rouge-écarlate, polyspermes. Le tu- 
bercule est jaunâtre en dehors, blanc en 
dedans ; il renferme un suc âcre et causti- 
que ; la torréfaction et la fermentation dé- 
truisent son âcreté. 
La RACINE d'Arum du commerce est blan- 
che, ovoïde , grosse comme une petite 
noix ; sa saveur est âcre, son odeur nulle ; 
on l'employait comme purgative et hydra- 
gogue. On lui substitue généralement le 
tubercule de la Serpentaire commune 
[Dracuîiculus vulgaris Schott, fig. 501); qui 
est plus gros, et coupé en rondelles plates ou hémisphériques, 
blanches au dedans. Cette racine est moins active que celle du 
Gouet. 
Fig. oOi. —Dmcuncuîus 
vulgaris (*). 
(*) sp) Spadice. — b) Spathe. 
